前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　今日は暑さが少しだけ落ち着いて感じました。こんなにはしっかりと食べて頂かないといけません。中華系のメニューを二品用意します。メインの副菜はポークケチャップソテーです。ケチャップベースのタレで炒めるのですが、中華系の調味料を使います。ナスとピーマンは味噌炒めです。味噌炒めですがやはり中華系の調味料で整えました。二品炒め物なので他のメニューは軽めにします。きゅうりとオクラは生姜風味の酢の物にしました。かぼちゃはとうもろこしと一緒にサラダ仕立てに。かぼちゃととうもろこしの甘みが活きています。大根とこんにゃくのおでん風は昨日に引き続きの提供です。

　中華系のお惣菜にはニンニクをたっぷり入れて仕上げました。初めにじっくりとニンニクを炒めてから調理開始。ニンニクの風味と香ばしい味が食欲をそそります。味噌炒めもケチャップソテーも大好評！！ご飯が進みます。それだけでご飯が食べられてしまいますね（＾－＾）きゅうりとオクラの生姜三杯酢はさっぱりしていて良いお口直しです。オクラのネバネバ感ときゅうりのパリッと感が意外と合います。大根とこんにゃくのおでん風も味がしっかりしみていて好評です。そのままでもご飯のおかずにもイケます。かぼちゃととうもろこしのサラダは両者の天然の甘みが皆さん好みのようでした。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は朝から雨降りで少し涼しく感じました。メニューは通常の感じで作ります。メインの副菜はかぼちゃのコロッケです。とうもろこしを入れて作りました。少し甘めですが美味しいかぼちゃなので上々です。ナスの揚げ浸しを一品にします。常備菜として多めに作っておいたものです。ズッキーニはトマト煮にしました。ちょっと洋風なイメージです。玉ねぎを入れて甘みとボリューム付け。大根はこんにゃくと一緒に炊きます。おでん風の味付けです。じっくりコトコト、大根とこんにゃくに味がしみるように炊きました。大豆とひじき煮は常備菜から提供です。

　かぼちゃとコーンのコロッケは大好評でした！！かぼちゃのお甘みとコーンの甘みがよく合います。ソースを少し多めにかけて。ご飯とも相性が良かったようです。大豆とひじき煮は安定して人気があります。大豆もほくほくでひじきにも味がしみしみ。大根とこんにゃくのおでん風もこの陽気の為か喜んで下さいました！！こちらも味がしみています。こんにゃくも食べ易いサイズに切りました。ナスの揚げ浸しもさっぱり。胡麻をふってあるので良いアクセントです。ズッキーニのトマト煮は食べ付けないかなぁと思いましたが、意外と皆さん好みのようでした。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日も厳しい暑さになりました。皆さんにしっかりと食べて頂けるようにメニュー構成をしなければなりません。今日は主食にみんな大好きちらし寿司を作ります。汁物は冷たい素麺♪他のおかずは軽めにします。メインの副菜はミートボール。ちょっと手抜きのメインの副菜です（笑）オクラはおかか和えにします。軽くお酢を加えてさっぱりと。もやしは胡麻和えです。こちらは少し甘みを強めにして提供。味にメリハリを付けます。久しぶりに春雨をサラダにして提供します。ツルっとさっぱり。大豆とひじきの煮物は常備菜として多めに作りました。

　五目ちらし寿司は大好評でした！！ちらし寿司は皆さんお好きなメニューです。すし酢もオリジナル。連日の酷暑でさっぱりしたメニューは・・・と考えていて、フッと思い出しました（＾－＾）ちらし寿司だと汁物は麺類のイメージ（個人的に）冷たい素麺もツルっとさっぱりで好評でした。そんな中のひじきの煮物。こちらは少し味を濃い目に仕上げてあります。ミートボールもさっぱりしたちらしによく合います。胡麻和えやおかか和えはお腹に影響しないくらいの量で。春雨のサラダも皆さん大好きなマヨネーズベースのドレッシング。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は午前中に「お腹が空きました！」との訴えがありました。こんな時はさっぱり系よりもしっかり系の方が食べられるもの。なので全体的にやや味濃い目のメニュー構成にしようと思います。・・・と言う事は、中華系でしょうか（＾－＾）メインの副菜は酢豚風の肉野菜炒めです。酢豚のタレを作っておいて肉野菜炒めの仕上げに使います。きのこ類はニンニクをたっぷり入れて焦がし醤油で炒めました。とうもろこしが残っていたので卵と一緒にサラダにします。とうもろこしの甘みが強いのでマヨネーズのみで和えました。ナスは素揚げして揚げ浸しに。こちらは敢えてさっぱりと。煮豆の盛り合わせはお腹の具合に左右されない一品です（笑）

　空腹の訴えの利用者さん、味濃い目のおかずから積極的に食べていました（笑）酢豚風の肉野菜炒めは大好評でした。ケチャップ系やマヨネーズ系は人気があります。甘酸っぱい味付けですがご飯に合うように仕上げました。きのこのニンニク醤油炒めは焦がし醤油が食欲をそそります。ニンニクが良い仕事をしていました（＾－＾）ナスの揚げ浸しもさっぱりしていますが揚げてあるのでコクがある。ナスもトロっとしていて食べ易かったようです。とうもろこしと卵のサラダはとうもろこしの甘みがやや強すぎましたが皆さん好みの味に仕上げました。甘みと酸味のバランスが良い一品。花豆の盛り合わせは安心のおかずです。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日も厳しい暑さになりました。少しでもしっかりと食べて頂く為に、今日も汁物は麺類にします。今日は冷たいお蕎麦です。メインの副菜はケアマネージャーが春巻きのタネと皮を持って来てくれたので揚げ春巻きにします。ケアマネージャーの十八番調理です。ご飯＋麺類+揚げ春巻きで十分なボリュームなので他のおかずは軽めにします。キャベツはサラダにしました。少し酸味を利かせて作ります。きゅうりは山芋と一緒に酢の物にしました。山芋のシャキッと感、きゅうりのパリッと感が美味しい酢の物です。じゃがいもは切干大根と一緒に炊きました。金平は常備菜から提供です。

　冷たい麺類は今夏大好評です。ツルっと冷たい麺類は食べ易いし皆さん粉物が好きですので（＾－＾）揚げ春巻きも好評でした。揚げ物も人気メニューですね。揚げるのは少々厳しいですが（笑）皆さんの為に揚げます♪♪じゃがいもと切干の煮物もじゃがいもが柔らかくて味がしっかりとしみました。ひと口大にして食べ易くしてあります。ピリ辛金平はご飯が進む一品。さっぱり系のキャベツとカニカマのサラダと酢の物は良い箸休めになります。気持ち酸味を利かせて口直しになるように仕上げました。本日も皆さん完食です！！感謝☆