前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　今日のメインの副菜は豚肉のコチュジャン炒めです。舞茸を入れて作ります。中華風の炒めもの、ご飯のおかずにぴったりの一品です。春雨はマヨネーズ和えにしました。ワカメとハムを入れて仕上げます。少しお酢を加えてさっぱり仕立て。レンコンは大根と金平にしました。甘辛く炒め煮にして最後に胡麻とおかかを加えました。胡麻の風味とおかかの風味で美味しさアップです（＾－＾）

　コチュジャン炒めはなかなか好評でした！豚肉が柔らかく焼き上がり、舞茸の風味が美味しかったようです。玉ねぎも入れてあったので、甘みも出ていました。胡麻おかか金平も甘辛くて胡麻とおかかの風味が合います！レンコンは薄切りにしたので火が入り易かったです。程よい食感♪大根も良い具合に仕上がりました。春雨のマヨネーズ和えもさっぱりしていて春雨のツルっと感とコシが好評です。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は笹身が沢山あったので、笹身の唐揚げを作ります。ニンニクと生姜、塩コショウで下味を付けておきます。小麦粉ではなく敢えててんぷら粉で作りました。キュウリは豆腐と胡麻で白和えにします。少し甘みを付けて味を整えて。大根とレンコンは高野豆腐と一緒に炊きました。大根とレンコン自体は先日多めに炊いて置いたので炊き直し。味も少し変えて作りました。煮物は常備菜として多めに作ると使い道が沢山あって便利です♪

　笹身の唐揚げは大好評でした！！笹身を使っているのでさっぱりした仕上がり。ヘルシーです♪下味がしっかりと付いていてご飯が進む一品になりました。大根とレンコン、高野豆腐の炊き合わせも好評です。やはり煮物には味がしみていて程よい食感。高野豆腐も汁を吸っていて食べるとジュワ～っと広がります。胡麻白和えはほんのり甘い風味。キュウリのシャキッと感が楽しい一品になりました。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は洋食寄りのメニュー構成です。メインの副菜はオム焼きそばです。焼きそばが少しあったので、卵で包みました。ケチャップとマヨネーズをかけて。意外と皆さんケチャップとマヨネーズ好きです（笑）カリフラワーはベーコンと一緒にカリカリ焼きにします。パン粉を少し入れてカリッと焼き上げました。昨日のツナキャベツのサラダがあったのでじゃがいもを加えてツナポテサラダにアレンジです。さつま揚げは生姜焼きにしました。

　オム焼きそばは好評でした。焼きそばは人気メニューです。ケチャップとマヨネーズで味が更にはっきりするので、味が分かり易くて良いようです。カリフラワーとベーコンのカリカリ焼きも好評。ニンニクを利かせて塩コショウで味を整えてあります。パン粉が良い仕事をしています。さつま揚げの生姜焼きも生姜の風味が爽やかで♪ツナとキャベツのサラダはじゃがいもとの相性がよく、間違いない組み合わせです。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　ある利用者さんがじゃがいも好きと言う情報を得ました！！なので、今日は手作りコロッケを作ります。玉ねぎと人参、ピーマンをみじん切りにして入れました。少し大きめに作って他のおかずで量を調整します。一品はかぼちゃの甘辛煮。添え物でも使えるので多めに作りました。大根とレンコンをさつま揚げと一緒に炊きます。根菜なのでじっくりコトコト。程よい食感に仕上げるように♪♪キャベツとキュウリはツナと一緒にサラダにします。

　手作りコロッケは大好評でした！！じゃがいも好きの方以外の皆さんにも大好評♪コロッケは人気がありますね♪じゃがいも好きだそうなので、今後登場回数が増えるかも知れません（笑）かぼちゃの甘辛煮も好評です。甘みとしょっぱさのバランスが丁度良い！大根とレンコンも食感が丁度良かったようです。固過ぎず柔らか過ぎず。さつま揚げも良い味を出していました。ツナサラダはさっぱりと。コロッケに合うイメージで作りました。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日はなかなかメニューが思い付きません（＾－＾；たまにこんな日があります。なので、作りながらメニュー構成しようと思います。思い付かない時は常備菜に頼ります。ひじき煮を一品に。人気のお惣菜なので作る時は必ず多めに作ります。カキ菜があったので酢醤油で和えました。もやしやキュウリなどを入れてボリューム感を付けます。メインの副菜は・・・白滝があったので豚肉のすき焼き風にしました。甘辛いタレで煮込んですき焼き風に仕上げます。

　気付いたら和食のメニュー構成になっていました（笑）すき焼き風は好評です。甘辛いタレで煮込んで白滝にも味がしみしみです。ご飯に乗せて食べるのが正解♪ひじき煮も安定して人気メニューです。今回はゴボウを入れてあるのでいつもと少し風味が違いますね。生姜酢醤油和えはさっぱりしていて生姜の風味が活きています。本日も皆さん完食です！！感謝☆