前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　今日は夏らしい青空でした。汁物は冷たい素麺にします。メインの副菜は天ぷらです。先日美味しいかぼちゃを頂いたので、かぼちゃの天ぷら。及びナスと舞茸の天ぷらを作ります。たまには単品の天ぷら盛り合わせで（＾－＾）ご飯＋素麺＋天ぷらなので他のおかずは軽めです。定番の煮豆の盛り合わせ。今回は黒豆と昆布豆の盛り合わせにしました。きゅうりはワカメと一緒にシンプルに酢の物にします。生姜を加えて爽やかに。切干大根には常備菜からです。色味が欲しかったので、トマトと卵の中華炒めを作りました。小葱を入れて風味付け。彩は大切ですね～♪

　単品の天ぷらは皆さん喜んで下さいました！！たまには単品の天ぷらもいいですね。普段はかき揚げですが（笑）素麺と天ぷらの組み合わせは間違いありません。トマトと卵の中華炒めはご飯のおかずにぴったりのようでした。トマトの酸味と小葱の風味が中華風の味付けによく合います。五目切り干し大根煮も定番の和惣菜。安定して好評です。煮豆の盛り合わせはお腹に影響しないお惣菜♪酢の物は生姜の風味が爽やかです。さっぱりパリッとお口直し。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は台風の影響か曇り空。少し食欲が低下気味と言う利用者さんが居ます。なので汁物は麺類にしてみます。今日はけんちんうどん。温かいうどんです。メインの副菜は牛肉の焼き肉。玉ねぎを沢山入れて甘みを出します。吾妻産のとうもろこしはキャベツと一緒にサラダにしました。とうもろこしの甘みで十分美味しいサラダです。ゴボウはこんにゃくと一緒にピリ辛の金平にしました。仕上げでは少し長めに煮てゴボウを柔らかく仕上げます。じゃがいもは肉じゃが風の煮物に。大きなかぼちゃを頂いたので早速甘辛煮にします。栗のような味わいのあるかぼちゃです。

　けんちんうどんは大好評でした！！食欲低下気味の利用者さんも何だかんだで完食。ひと安心です。やはり麺類は食べられますね（＾－＾）牛肉の焼き肉はご飯のお供にぴったりでした。お肉好きが多いろまん亭の利用者さんです。キャベツととうもろこしのサラダはとうもろこしの甘みが好評でした。マヨネーズ味も皆さん好み。ピリ辛金平もご飯に合うしうどんにも合います。ゴボウも柔らかく炊けました。かぼちゃの甘辛煮は今回皆さんも違いが分かったようです！！すごい（笑）栗のような甘みのあるかぼちゃ、やはり国産は美味しいような気がします。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　本来は今日が土用二の丑ですが、昨日鰻を出したので今日は通常のメニュー構成です（笑）メインの副菜はナスとピーマンの中華炒めです。今回は鶏の笹身を使いました。メインの副菜が中華風なので前回好評だった麻婆豆腐も一品に加えます。こちらは中辛で（＾－＾）昨日のお蕎麦が残っていたのでサラダにアレンジしました。大根おろしと小葱を入れてさっぱりと。きゅうりとオクラ、山芋のピリ辛漬けは丁度良い塩梅に使っています。ネバネバ系でもあるので免疫力アップ。切干大根は五目煮にしました。多めに作って常備菜にします。

　中華系の味付けは皆さんお好きなようです。ご飯の進みも良いようで（＾－＾）麻婆豆腐はご飯に乗せれば麻婆丼♪ナスとピーマンの中華炒めはコチュジャンとオイスターソースを使っています。ニンニクと生姜を利かせて仕上げました。蕎麦のサラダは大根おろしがピリッとしていて小葱の風味が活きています。五目切り干し大根煮は安定して人気です。皆さん食べなれた和惣菜。ピリ辛漬けは味がしみしみでおかずにもなるしそのままでも美味しく食べられます。意外とシンプルな調理が好評な事もありますね。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は土用二の丑・・・と勘違いしてしまい、主食にうな丼を作ってしまいました（＾－＾；土用二の丑は明日ですね。一日早いうな丼です。汁物は冷たいお蕎麦にしました。なので他のおかずは軽めです。メインの副菜は肉じゃがにしました。こちらも多めに作って常備菜にします。白花豆と茶花豆の盛り合わせを一品に。きゅうりとオクラ、山芋でピリ辛漬けを作ります。さっぱりとした漬物ですね。キャベツとツナのサラダは昨日に引き続き。常備菜として多めに作ってあります。昨日の採れたての吾妻産とうもろこしを頂いたので一品に加えました。小粒ですが甘みは強いです。吾妻のとうもろこしは美味しいので、沢山茹でて利用者さん達のご家族にもお裾分けしました。

　今日は食欲が余りありません・・・と言っていた利用者さんが居ましたが、何と完食！！食べ始めたら食欲に火が付いたようでした（笑）うな丼は大好評♪ただし鰻が余り好きではない・・・と言う方にはお印で一口サイズの鰻を乗せてあります。冷たいお蕎麦も好評です。ツルっと食べ易いですね。肉じゃがは無水での調理。味がしみて美味しく炊きがりました。ピリ辛漬けはさっぱりとしていて煮豆と同様にお腹に影響がありません（笑）ネバネバ系で唐辛子のカプサイシンもあるので夏にはピッタリ。とうもろこしはお替りする利用者さんが続出（笑）本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日はやや中華寄りのメニュー構成にします。メインの副菜はシューマイです。酢醤油で提供。ジャンボシューマイが人気ですが、今回は通常の大きさで（笑）豆腐があったので麻婆豆腐にします。・・・が。豆腐が少なめだったのでナスを加えてボリュームアップ。麻婆ナス豆腐でしょうか（＾－＾）キャベツはツナと一緒にサラダにしました。マヨネーズベースで胡麻を加えて風味付け。きゅうりはピリ辛の酢醤油で漬けました。さっぱりとしていて食べ易いように皮は全て剥きました。卵も沢山あったので出汁巻き卵を作ります。少し甘めで仕上げるのが皆さん好み。大根おろしを乗せて甘いけどさっぱり食べて頂きます。

　シューマイは意外と好評な事に気が付きました（笑）餃子の方が人気度は高いですが（＾－＾）柔らかいし肉肉しいから人気なのでしょうか。麻婆ナス豆腐も好評です。ご飯に乗せて麻婆丼が正解です♪中辛の麻婆豆腐の素を初めて使いましたが、なかなか好評。オリジナルで作るよりも好評だったかも知れません（泣）キャベツとツナのサラダはさっぱりしていますが胡麻の風味が美味しい一品。きゅうりのピリ辛酢醤油漬けもパリッと感とピリ辛の酢醤油がよく合います。出汁巻き卵は甘目で正解。大根おろしを乗せるので少し味を濃い目に付けても大丈夫。そのままでもご飯と一緒でも美味しいように仕上げました。本日も皆さん完食です！！感謝☆