前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　今日はメインの副菜に肉じゃがを作ります。無水で仕上げます。お肉は牛肉です♪ひじき煮は豆腐を加えて白和えにしました。アレンジメニューです。軽く味を加えました。オクラはきゅうりと一緒に胡麻和えにしました。きゅうりのパリッと感と少し甘みを強めにして仕上げました。お蕎麦があったので蕎麦のサラダを作ります。大根おろしをたっぷり使って。茗荷と小葱を薬味として使いました。久しぶりに出汁巻き卵も作ります。こちらも甘みを強めにして。そしてデザートの杏仁豆腐は手作りです（＾－＾）たまには～と言う事で。みかんを添えて提供です。

　無水で作る肉じゃがは美味しい！！・・・と思います（笑）皆さんもパクパク食べて下さって♪醤油・みりん・お酒でしっかり炒め煮に。じゃがいもに火が通るようにしながら仕上げました。白和えも好評です。豆腐の滑らかさが加わり、いつものひじき煮よりもまろやかで。出汁巻き卵はスタッフにも好評でした。甘みが強い出汁巻き卵がろまん亭風です。蕎麦のサラダは薬味が良い香り。大根おろしと麺つゆにお酢を加えて更にさっぱりと。オクラの胡麻和えもほんのり甘くてきゅうりのパリッと感が好評でした。杏仁豆腐も大好評！！ちょっと多めに作ったので、しばらくは登場しちゃいます（＾－＾）本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は先日皆さんの前で下拵えをした栗を使って栗の炊き込みご飯を作ります。栗のお味がイマイチだったので、茶飯の炊き込みです。メインの副菜はクリームシチューを使ってグラタンにしました。クリーム系と醤油系は相性が良いですので♪他のおかずは少々あっさり目に。五目ひじき煮は常備菜として多めに作って提供です。こちらも炊き込みに合うお惣菜。オクラは胡麻和えにしました。少し甘めで仕上げます。卵豆腐はツルっとさっぱり。食べ易い一品です。山芋と茗荷の酢醤油和えがあったので乗せる事にしました。かぼちゃは蜂蜜とバターでソテーしました。仕上げにごま塩を振って。甘いとしょっぱいが美味しいお惣菜です。

　栗の炊き込みご飯は皆さんとても喜んで下さいました！！しかも「美味しい！！」と絶賛で（＾－＾）季節ものは喜ばれますね♪♪マカロニグラタンも好評です。クリーム系はろまん亭の皆さんは大好きなお味。茶飯とよく合いました。五目ひじき煮は定番の和惣菜。安心して食べて頂けますね（笑）白米にも茶飯にも合うお惣菜です。オクラの胡麻和えは甘みが丁度良かったようです。オクラの食感と甘めの胡麻がよく合っていました。かぼちゃの蜂蜜ソテーが意外と好評で。仕上げにごま塩を振ったのが良かったようです。塩味が蜂蜜の甘みを引き立ててくれました。卵豆腐はツルっとさっぱり。酢醤油和えが良いアクセント。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　ケアマネージャーがお得意の春巻きのタネを作って来てくれました！！なのでメインの副菜に揚げ春巻きを作ります。これはスタッフにも好評な一品です。もやしは中華風の炒め物に。何せ皆さん中華系のお惣菜は積極的に食べて下さいます。ニンニクと生姜を利かせてコチュジャンで整えました。揚げ物・炒め物なので他のおかずはさっぱり目にします。ナスはシンプルに煮浸しにしました。皮をむいて食べ易くしてあります。マカロニサラダもシンプル仕様。甘みと酸味のバランスを整えて仕上げます。五目ひじき煮は常備菜から。ご飯と一緒でもそのままでも美味しいひじき煮です。

　揚げ春巻きは大好評でした！！利用者さんだけではなくスタッフにも好評です。ケアマネージャーの十八番の料理。時々タネを作って来てくれます。もやしの中華炒めも何気に箸が進んでいました。ニンニクの風味が食欲をそそります。ナスの煮浸しは出汁をしっかりと吸っていて食べるとジュワ～っと出汁が口内に広がります。ご飯に合います♪ひじき煮もやはりご飯と一緒に食べていました。登場回数が多いメニューは常備菜として多めに作ります。時間が経つと味がしみて一層美味しくなるのです♪今ではひじき煮と切り干し大根煮は外せないメニューとなっています。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は先日のクリーム煮をアレンジしてクリームシチューとしてメインの副菜にします。マカロニと笹身、キャベツなどのお野菜を加えて作りました。残りは後日にグラタンにしようと思います（＾－＾）シューマイは人気のジャンボシューマイ。今回は副菜なので半分サイズで提供です。山芋は茗荷と一緒に酢醤油和えにします。それぞれシャキッと感がありさっぱりメニュー。オクラはシンプルにおかか和えにしました。ナスは茗荷と一緒に煮浸しにします。今回は茗荷を沢山頂いたので美味しいうちにふんだんに使わせて頂いています！！

　マカロニクリームシチューは大好評です。やはりろまん亭の利用者さん達はクリーム系が好みのようです。後日にグラタンで♪シューマイも好評。意外と肉肉しい味で皆さん好みのようです。酢醤油がさっぱりさせます。ナスと茗荷の煮浸しはさっぱり茗荷の香りが美味しい一品になりました。ナスも出汁をしっかりと吸っています。山芋と茗荷の酢醤油和えはさっぱりシャキッと。食感が楽しい一品になりました。オクラのおかか和えはシンプルながら、食べ易い一品。おかかをまぶしたのでオクラにタレがしっかりと絡みました。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日はメインの副菜にポークケチャップソテーを作ります。イメージは酢豚風の炒め物。ケチャップやマヨネーズは皆さん好みの味です。玉ねぎやキャベツ、ピーマンなど色々なお野菜も入れました。麻婆春雨は何となく食べたくなったので作りました。中華系のメニューは皆さんも大好きです。五目ひじき煮は常備菜から。一番人気の和惣菜。安定して人気があります。ポテトサラダはシンプルなもの。こちらもご飯のおかずになるように味付けをしてあります。もちろんそのままでもOKですが（＾－＾）オクラとモロヘイヤのおかか和えはさっぱりとお口直しに。ネバネバ系は免疫力アップの食材です。

　ポークケチャップソテーは案の定大好評でした！！ケチャップの甘みと酸味が食欲をそそります。色々なお野菜の味もしっかり出ていてご飯の良いお供です。麻婆春雨も同様。そのままでも・・・いえ、これはご飯に乗せて食べて頂きたい味付けです（＾－＾）少しピリ辛が皆さん好み。五目ひじき煮は言わずもがな。馴染みの味で安心して食べられるおかずです。シンプルなポテトサラダもご飯に合わせられるような仕様で好評です。基本的に味がしっかりしているものが皆さんお好きですね。おかか和えはさっぱりと。ツルっと食べられる一品でした。本日も皆さん完食です！！感謝☆