前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　今日はメインの副菜に笹身フライを作ります。早い時間から調味料でしっかりと下味を付けました。軽く叩いて柔らかくします。昨日のかき揚げは卵とじに。個人的に好きなお惣菜です。甘辛い出汁で煮て卵でとじました。春雨は三杯酢で酢の物にします。さっぱりツルっと食べ易くて割と人気の酢の物です。生姜のたまり漬けを頂いたので一品にしてみました。千切りにして食べ易くします。味の加減が温かいご飯に合う漬物です。そして大根おろしでおろしなめたけを作りました。これもご飯に乗せてさっぱりと食べて頂こうと思います。酢醤油で和えますがなめたけの甘みが丁度良い塩梅です♪

　今回はしっかりメニューとあっさりメニュー共々ご飯のおかずになるものばかり♪笹身フライはサクッと揚がって大好評でした。笹身も柔らかくニンニクベースの下味がしっかりとしみていて。卵とじもご飯に乗せれば天丼風になります。おろしなめたけもご飯に乗せればさらさら食べられてしまいますね（笑）生姜のたまり漬けも生姜の辛さが丁度良く、ご飯が進んでしまいそうです。お酒の肴にもなりそうです（笑）春雨の三杯酢はほんのり甘口の三杯酢。むせずに飲める三杯酢と目指して作っています（＾－＾）実は僕自身酢の物が大好きで。大抵の酢の物はお酢までしっかりと頂いています。皆さんにも飲めるように仕上げています。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　いよいよ今日から9月がスタートします。やっと暑い8月を乗り切ったと思ったら・・・今日は暑さがまたまた厳しいものになりました。しっかりと食べて頂く為に、今日も汁物はうどんにします。汁物がうどんなのでメインの副菜は天ぷらです（笑）ある意味定番♪他のおかずは軽めで提供です。お腹に影響しない人気の煮豆の盛り合わせを一品に。さっぱりと酢味噌で和えた刺身こんにゃく。常備菜からはひじき煮を提供です。コーンポテトサラダも常備菜から。今日は何故か台所もかなり暑くて・・・常備菜を有効に使いつつ調理です。天ぷらは・・・台所がサウナに早変わり（笑）余りに暑い日はちょっと手抜きをさせて頂きます（＾－＾；

　ちょっと手抜きなメニュー構成でしたが、うどんと天ぷらは相変わらず大好評です♪サクッと揚がった天ぷら、うどん汁に付けて食べて頂きます。少し塩味を付けてあります。五目ひじき煮は定番の和惣菜。ご飯に合うおかずです。大分味もしみました。コーンポテトサラダと酢味噌和えはさっぱりメニュー。お口直しに最適なメニューとなりました。コーンポテトサラダはちょっとボリュームを感じます。白花豆と茶花豆の盛り合わせはお腹に影響をしない定番のお惣菜。ほんのり甘い煮豆はいつでも人気の一品です。厳しい暑さでしたが、本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は「久しぶりに麺類が食べたい！」と言うリクエストを頂きました！！なので冷たい素麺にします♪汁物が麺類なので、メインの副菜は天ぷら。間違いない組み合わせです。他のおかずは軽めにします。かぼちゃの甘辛煮は添え物から一品に格上げ（笑）頂いたモロヘイヤを使い切ります。きゅうりと一緒におかか和えにしました。おかかをたっぷり入れてカルシウムも摂取して頂きましょう（笑）ナスと玉ねぎの油味噌炒めは昨日に引き続きの登場。そしてひじき煮は常備菜からです。メインの副菜の天ぷらはかき揚げにします。吾妻産のとうもろこしを入れて甘みを出します。

　麺類を希望していた方も、他の方も冷たい素麺は喜んで下さいました！！ツルっとさっぱり♪メインの副菜のとうもろこし入りのかき揚げも好評です。とうもろこしの甘みが玉ねぎの甘みとよく絡んでいました。五目ひじき煮とナスと玉ねぎの油味噌炒めはご飯が進む一品。ご飯もしっかりと食べられるようにご飯のお供もしっかりと提供です。かぼちゃの甘辛煮とモロヘイヤときゅうりのおかか和えは箸休め及びお口直しに。ここ数日のデザートのマドレーヌは知り合いの作家さんが作ったマドレーヌ。とても美味しいので皆さんに是非食べて頂きたかったのです。やはり手作りは大好評。今後も機会あれば作家さんの手作りおやつを提供してみようと思います♪本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日のメインの副菜はジャンボシューマイにします。このシューマイは好評でしたので。ちょっと時短メニューです。じゃがいもを沢山頂いたのでポテトサラダを作りました。今シーズン最後のとうもろこしも吾妻ら頂いたのでコーンポテトサラダです。五目ひじき煮は常備菜から提供です。提供時に炊き直すので味がしみしみ♪ナスは玉ねぎと一緒に油味噌炒めにしました。ちょっと味を濃い目にしてご飯のおかずになるように仕上げました。レンコンは金平で提供です。鷹の爪を入れてピリ辛に仕上げてあります。

　やはりジャンボシューマイは人気でした（＾－＾）お肉がしっかりしていて柔らかい。酢醤油で提供です。今後もリピート確定♪コーンポテトサラダはじゃがいもととうもろこしの自然の甘みが美味しい一品になりました。マヨネーズとよく合います。そのままでもご飯のおかずにもなりました。ナスと玉ねぎの油味噌炒めも玉ねぎの甘みが甘味噌によく合います。油を吸ったナスもジューシーで美味しく仕上がりました。ひじき煮は安定して人気です。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は久しぶりにメインの副菜におかず焼きそばを作ります。ソースは勿論オリジナル♪少し味濃い目。ご飯に合うように仕上げます。ご飯と焼きそばで炭水化物祭りになるので、他のおかずは軽めにします。クリーム煮は昨日に引き続き登場。クリーム系と焼きそばは意外と合います（＾－＾）モロヘイヤは春雨と一緒にサラダにしました。マヨネーズと麺つゆを使ってドレッシングを作ります。五目ひじき煮は常備菜として沢山作りました。一番人気の和惣菜です。山芋は今回酢醤油漬けにしてみました。いつもは千切りですが、今回はくし切りにして少し厚みを持たせてあります。一緒にキュウリも漬けました。

　皆さんおかず焼きそばには慣れたもので、当然の如くご飯と一緒に食べていました（笑）そうそう、ご飯に合うのです（＾－＾）もちろんそのままでも美味しく食べられるくらいの濃い味。クリーム煮もご飯と一緒に食べて下さいます。皆さんよく分かってらっしゃる♪春雨とモロヘイヤのサラダはさっぱりしていますが麺つゆの甘じょっぱさがマヨネーズに合うのです！！ツルっとネバっと免疫力アップ。五目ひじき煮は定番の安心美味しいお惣菜。酢醤油漬けは山芋のシャキッと感がいつもよりアップしていて皆さん「これは何ですか？」と興味津々（笑）大根だと思ったようです（＾－＾）「さっぱりしていて美味しいですね！」と、好評を頂きました。本日も皆さん完食です！！感謝☆