前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　今日はお盆です。例年だと主食におはぎを用意するのですが、今年は・・・お寿司にします！！先日皆さんとお話をしていてお寿司を食べたいと言う流れになったので（＾－＾）主食は握りずし。そして汁物はうどん。冷たいうどんとも考えましたが、主食がお寿司で冷たいので、うどんは温かいいうどんにしました。大根おろしを乗せてさっぱりと・・・となればメインの副菜は天ぷらです。今回は舞茸の天ぷらです。他のおかずは軽めにしました。お腹に影響しない定番、煮豆の盛り合わせです。安定した人気があってお腹に影響しないと言う優れたお惣菜（笑）冷奴にはなめたけを乗せてあります。

　握りずしは大好評でした！！おはぎよりも喜んで下さいました（笑）お寿司は一貫を半分にして提供しています。見た目は手毬寿司のようですね（＾－＾）そしておろしうどんも温かくして大正解。舞茸の天ぷらには「鯛塩」を振ってあります。鯛の出汁が入っているお塩♪もちろん汁に浸してもOKです。舞茸の天ぷらもサクッと揚がりました。冷奴と煮豆の盛り合わせはお腹に全く影響なかったようです（笑）ちょっとした箸休め的な感覚で食べて頂ければと思っています。何となくお盆を感じて頂ければいいなぁと思うメニュー構成。「これはご馳走だなぁ！」と喜んで下さった皆さんの笑顔が印象的でした。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　少し蒸していましたが、過ごし易い日になりました。今日もご飯のお供になりそうなメニュー構成をします。メインの副菜は回鍋肉風の炒め物。味噌炒めに近いのですが、調味料は中華系です。ゴーヤは一口チャンプルにします。こちらは和風の味付けです。ゴーヤはしっかりと苦味抜き♪煮豆の盛り合わせはお腹に影響ないメニューとして加えました。きのこはこんにゃくと一緒にピリ辛炒めにします。意外とこんにゃくが好評ですが、食べ易いように細切りにして調理しました。大根はサラダにします。春雨とワカメを加えておかかマヨネーズのドレッシング。マヨネーズは皆さん好みの調味料です♪

　炒め物系は人気があります。ご飯が進む炒め物。皆さん炒め物が好きなんて元気な証拠です♪回鍋肉風の中華炒めは皆さん大好きお味噌ベースのソースです。コチュジャンや豆板醤を入れて仕上げました。きのことこんにゃくのピリ辛炒めもご飯が進むようでした。醤油で炒めるのですが、焦がし醤油で香りでも食欲をそそります。一口ゴーヤチャンプルもご飯が進みます♪そんな中の煮豆の盛り合わせはお腹に影響ない一品。大根のサラダと一緒によいお口直しになりました。気温も少し落ち着いていて皆さんの食欲も維持出来ているようでひと安心。まだまだ暑い日がありそうなので、これからもしっかりと食べられるようにメニュー構成しようと思います。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日はどれもご飯のおかずになるメニューになりました。メインの副菜はマカロニグラタン。そのままでもご飯と一緒でも美味しいように仕上げてあります。ひじき煮は白和えにしました。豆腐を入れる事でまろやかになります。炊き直して味を整えます。先日のかき揚げを少し残しておいて今日は卵とじにしました。ご飯に乗せれば丼物に早変わり♪一口焼きそばはご飯と一緒に食べられるように味を濃い目にして作りました。モチモチ麺で美味しい一品です。山芋は千切りに。ワサビ酢醤油でおかかと青海苔を入れて風味付け。これはお口直しですね（＾－＾）

　マカロニグラタンは大好評でしたが、ご飯と一緒と言うよりもそのまま食べる方が多かったです（笑）目論見違いでしたが、美味しかったようです♪一口焼きそばはご飯と一緒に。濃い目のオリジナルソースが人気の焼きそばです。ひじきの白和えも豆腐の滑らかさが美味しく仕上がりました。炊き直したので味もちょっとだけ違います。かき揚げの卵とじはご飯と一緒がおススメ。卵でふんわりととじました。山芋はシャキシャキ感が美味しい一品。ワサビ醤油が爽やかでおかかと青海苔の風味が好評でした。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　先日ゴーヤをお安く入手したので、今日はメインの副菜にゴーヤチャンプルを作ります。ゴーヤは苦味を出来るだけ抜くように下拵え。珍しいお塩、「雲丹塩」を購入してみたので使ってみます。今回は蒸し卵。具材はシンプルに小葱と人参です。果たしてお味は・・・他のおかずはあっさり目にしてみました。マカロニは頂いたとうもろこしを入れてサラダにします。とうもろこしの天然の甘みを活かしました。春雨は酢の物です。定番の飲める三杯酢。きゅうりとワカメ、ハムを入れて定番中の定番酢の物です。ひじき煮は常備菜から一品に加えました。

ゴーヤは・・・好き嫌いが分かれる食材、果たして皆さんの反応は如何に！！・・・と思っていたら、皆さん「苦味があるけど美味しい！」と、好評な反応です。苦味をしっかりと抜いて良かったです（＾－＾）雲丹塩の蒸し卵は、雲丹の香りはしませんでした（＾－＾；磯の香りが付いた蒸し卵。味は美味しい♪今後の使い道を考えなければなりませんね（笑）ひじき煮は少量でしたがご飯のお供に安定して人気です。マカロニとコーンのサラダもさっぱりしていて皆さん大好きマヨネーズ♪春雨ときゅうりの三杯酢も良いお口直しになりました。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は何となくメニューが思い付きません（＾－＾；こんな時は利用者さんに何が食べたいかを聞いてみます。すると・・・「温かいお蕎麦が食べたいです！」とのリクエスト。汁物は決まりました。と言う事はメインの副菜は天ぷらでしょうか（笑）お決まりのご飯＋お蕎麦＋天ぷらなので他のメニューは軽めにします。ナスとピーマンの中華炒めは昨日少し残しておいたので使います。煮豆の盛り合わせはお腹に影響ないメニュー（笑）マカロニはクリーム煮にしました。温サラダのイメージで作ります。ひじき煮は常備菜から提供です。

　お蕎麦が食べたいと言う事だったので、ご飯は少し盛りを少なめにしてあります。田舎蕎麦は他の利用者さんにも大好評！このくらいの気温だと冷たい麺類よりも温かい麺類を好む利用者さん達。天ぷらもサクッと揚がりました。玉ねぎの甘みが美味しかったです。ボリューム付けにズッキーニも入れました。マカロニのクリーム煮も皆さん大好きクリーム系♪ひじき煮は安定した人気です。ナスとピーマンの中華炒めはご飯のおかずにぴったりで。煮豆の盛り合わせもお腹に影響せず、狙い通り（笑）それぞれ一口サイズでの提供で本日も皆さん完食です！！感謝☆