前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　少しずつ寒くなって来ています。食事のメニューも温かいものが増えて来ました。今日は炒め物を二品作ります。メインの副菜には笹身のマヨカレー炒めです。カレー炒めだとちょっとスパイシーになってしまうので、仕上げにマヨネーズを加えてまろやかにします。もう一品は八宝菜。色々なお野菜を炒めて卵あんでまとめました。きのこ類は油揚げと一緒にそぼろ煮に。こちらにもとろみを付けて温かさをキープします。どれもご飯のおかずにぴったりなお惣菜です。

　マヨカレー炒めは案の定マヨネーズが良い仕事をしていました。スパイシーな中にまろやかさが。クリーミーに仕上がってご飯のおかずにぴったりです。八宝菜はご飯に乗せれば中華丼のようになります。そぼろ煮もご飯にかけても食べられるように仕上げてあります。どれも白米に良く合うお惣菜♪♪白米が足りなかったでしょうか（笑）本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は先日のカレーの残りを使ってカレーうどんを作ります。うどんなので天ぷら・・・とも思ったのですが、メインの副菜はふわふわ甘口出汁巻き卵にしました。ご飯＋うどんなのでおかずは基本的にあっさり目にしようと思います。野菜炒めは甘酢炒めにしました。ナスとピーマンがベースです。味噌炒めかなぁとも考えたのですが、今回は甘酢炒めで決定です。きのこ類は油揚げと一緒に煮浸しにしました。きのこはお安く手に入るので今は有難い食材ですね。

　カレーライスに引き続きカレーうどんも大好評でした！！麺つゆとおかかを使って和風のカレーうどんにアレンジしました。ご飯にも合う仕上がりです。甘酢炒めもご飯が進みます。普通の野菜炒めと違ってお酢が入る事によってさっぱり感が出ますね。きのこと油揚げの煮びたしもあっさりメニューです。生姜を利かせて仕上げました。ふわふわ甘口出汁巻き卵も好評です。昨日の春雨おろし和えと一緒に食べればさっぱり系です。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　先日白菜を頂いたので、今日は白菜のローストをメインの副菜にします。鯖の水煮を入れて作りました。ニンニクと生姜を入れて、じっくりやや焦がすようなイメージで炒めます。醤油ベースの味付けです。じゃがいも・大根・レンコンでケチャップ炒めを作りました。金平風にしようと思ったのですが、メインの副菜と同じような味付けになってしまう為、急遽ケチャップ炒めにしました。こちらには鶏肉を入れてあります。なめたけおろしを一品にしようと思ったのですが、ボリューム付けで春雨を入れてみました（＾－＾）

　鯖と白菜のローストは大好評でした！！焦がし醤油が決め手。少し甘みを付けるのもポイントです。じっくり炒め煮。白菜が柔らかく、鯖もクセが取れて醤油風味がしっかりと付いていました。ケチャップ炒めも意外と好評でした。それぞれのお野菜が程よい食感で、皆さん大好きケチャップ味♪春雨のなめたけおろし和えは意外と合いました。なめたけおろしだけでは寂しいので春雨を入れて大正解。意外な組み合わせでしたが、結構美味しい一品になりました。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日はメインの副菜に豚肉のすき焼き風を作ります。お野菜を沢山入れて白滝も加えて甘辛く炒め煮にしました。里芋がお安く手に入ったのでそぼろ煮にしました。油揚げを入れて仕上げにとろみを付けます。山芋は大根と一緒に梅和えにしました。おかか・青海苔・胡麻を入れて風味付けです。手早く出来る一品なので時短メニューでもあります。さっぱり梅風味、ご飯のおかずにもなりますね。

　豚肉のすき焼き風はご飯に乗せて食べるのが正解です（＾－＾）白滝に味がしっかりとしみていて美味しく仕上がりました。甘辛いので皆さん好みです。里芋と油揚げのそぼろ煮も里芋が良い塩梅に炊けました。とろみを付けたので温かさが長持ち♪♪山芋と大根の梅おかか和えは山芋のシャキッと感と大根のシャキッと感のコラボが美味しい一品になりました。梅おかかなのでご飯に乗せてもOK。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は主食にカレーを作ります。もちろん中辛の一択です（＾－＾）主食がカレーなので、他のおかずは軽めにしようと思います。昨日の煮浸しに豆腐を入れて一品に。豆腐を入れてじっくりと炊き直しました。きのこのソテーを作ったのですが、それだけでは寂しいので卵焼きを作ってその上にきのこのソテーを乗せる事にしました。甘口の卵焼きに少ししょっぱめのきのこソテー。キャベツはサバの水煮を使ってサラダにしてあります。

　カレーは皆さん大好きです！！とても喜んで下さいました。中辛と言えど少々辛めですが、「辛い方が美味しい」と言って下さるので有難いです。豆腐と煮浸しの炊き合わせは豆腐が熱々で美味しかったです。煮浸しの出汁もしっかりとしみていました。サバの水煮とキャベツのサラダは鯖が良い仕事をしています。マヨネーズに合いますね。甘口卵焼きとしょっぱいきのこソテーは絶妙な組み合わせとなりました。なかなかの一品です。ミートボールは温めるだけのものでしたが、意外と人気があるメニューです。本日も皆さん完食です！！感謝☆