前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　下拵えをしたフキが沢山あるので、今日は主食にフキの炊き込みご飯を作ります。おかかを入れて茶飯にフキを入れます。春雨はマヨネーズと梅で作ったドレッシングを使ってサラダに。切干大根にもフキを入れて炊きました。切干は常備菜として多めに作ります。おからがあったので、おからポテトサラダを作りました。こちらも多めに作りましたが、予定ではおからポテトコロッケにアレンジしてみようと思ったからです。おからも使い道が沢山あるのですが、どうしてもぼそぼそしてしまう傾向があるので工夫が必要な食材です。

　フキの炊き込みご飯は大好評でした！！茶飯は人気の炊き込み。そこにフキの香りが入るのですから美味しくない訳がありません。切干とフキの煮物も好評です。しっかりと炊いたのでフキが柔らかい♪おからポテトサラダも「初めて！」と言う利用者さんが多かったのですが、「美味しい！」と好評を頂きました。さて、いつアレンジメニューにするかなぁ（笑）笹身フライはサクッとしていてご飯によく合います。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　先日吾妻へ行って農作業をして来ました。フキが沢山あったので収穫。今日はそのフキを使って一品作ります。メインの副菜として鶏肉と一緒に甘辛く炒め煮にしました。もやしと春雨で酢の物を作ります。さっぱりツルっと食べられる酢の物です。しかも飲める三杯酢です（＾－＾）蕪をお勤め品でお安く購入。厚揚げと一緒に炊きました。こちらは薄味で仕上げます。同じ和食でも調味料の加減で様々な味に仕上げられるのは面白いですね。

　鶏肉とフキの甘辛炒めは大好評でした！！採れたてのフキをすぐに下拵え。まだまだ沢山あるので、使い切りたいと思います。筋もしっかり取ったので食べ易いようです。蕪と厚揚げも薄味でも味がしっかりしみて良いご飯のお供です。もやしと春雨の三杯酢はお口直しに。春雨がツルっとしていて食べ易く、酸味を抑えた三杯酢は皆さんから好評を頂いています。個人的にも酢の物は好物です。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日はメインの副菜に焼きそばを作ります。そうです、炭水化物祭りです（笑）ただし今日の焼きそばにはいつも以上に沢山のお野菜を入れて作りました。イメージとしては野菜炒めに面が入っている感じです。ご飯＋焼きそばなので他のおかずはシンプルにします。かぼちゃは甘辛く炊きました。添え物にも使うので多めに作ります。山芋はワサビと梅で和えます。さっぱりとした一品ですね。ツルっとしていて食べ易いおかずです。

　写真の利用者さんはご飯多めでおかず少な目希望の方のものです（＾－＾）おかずは少なくても良く、白米を沢山食べたいとの事。焼きそばは大好評でした！！ソースはオリジナルです。おかずになるようにちょっと味濃い目。かぼちゃは上手に炊けました。甘辛さが丁度良いとお褒めの言葉を頂いて♪♪煮物を褒められるのは嬉しいですね。山芋はそのままでもご飯に乗せてもツルっと食べられる一品。ワサビと梅が相性良いです。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　予定通りに今日も主食はカレーライスです。先日から配膳時に「カレーですか？」との質問を繰り返した利用者さんの為に用意しました（＾－＾）主食がカレーなので他のおかずはシンプルに。ほうれん草は白和えにしました。胡麻を加えて風味付け。白滝は根菜と一緒に炊きました。山芋はさっぱりと梅肉和えです。メインの副菜には昨日と一緒ですがミートボールです。今回は照り焼きソース。ネギを沢山頂いたので、お味噌汁に使いました。やはりネギが入ると美味しいですね～♪♪

　カレーライスはリクエストした利用者さんだけではなく他の利用者さんにも大好評でした！！スパイシーでちょっと辛口。「辛くないですか？」と聞くと「辛いですが、辛いから美味しいのよ！」と（＾－＾）大人ですね～♪♪他のおかずはシンプルにして大正解。カレーだとどうしてもご飯の量が普段より多めになってしまいます。軽めのおかずで皆さんしっかりと食べられました！！本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日の利用者さんと明日利用予定の利用者さんが偶然にもカレーのリクエストが入りました！！今日明日は似たようなメニューになりますが、主食は両日ともカレーライスです（＾－＾）山芋はキュウリとなめたけで和えました。ほうれん草を沢山頂いたので、胡麻和えにします。甘みを強めに出して皆さん好みに仕上げました。もう一品は冷奴。醤油をかけるのではなく、漬けにして提供です。おかかをかけて。メインの副菜も軽めにミートボールです。

　カレーライスは勿論中辛！！リクエストされた方々に聞いたのですが、やはり少し辛い方が良いと（＾－＾）皆さん大人ですね（笑）主食だけでも十分と言われましたが、やはりそれではつまりません。ちょこちょこしたおかずを作り、メニュー構成。山芋はキュウリとシャキッと感がなめたけの甘さによく合いました。胡麻和えも甘み強めで大正解。漬け豆腐もおかかの風味が好評です。ちょっとしたお惣菜で十分なカレーの日です。明日も似たようなメニュー構成ですが～皆さんに楽しんで頂ければと思います♪本日も皆さん完食です！！感謝☆