前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　今日はお彼岸メニューにします。主食はおはぎ。今回は四色おはぎにしました。あんこ・きなこ・胡麻・ずんだです。それぞれ半分ずつにしました。汁物がお蕎麦なので（＾－＾）汁物は温かいかき玉蕎麦です。となると・・・メインの副菜は天ぷらです。今回は茗荷を入れたかき揚げです。頂いた茗荷を美味しいうちに使い切ります♪じゃがいもはクリーム煮にしました。少し多めに作って近々シチューにアレンジしようと思います。春雨は定番の酢の物です。ほんのり甘い酢の物、飲める酢の物です。切干大根煮は常備菜から。イワシの生姜煮も使い切りたかったので一品にしました。

　四色おはぎは大好評でした！！甘さが控えめだった為か、おはぎは余り・・・と言う利用者さんも「美味しい」と言って食べて下さいました。他のおかずはしょっぱめなので、バランスが良かったと思います。イワシの生姜煮はおつまみですね（＾－＾）五目切り干し大根煮も定番のお惣菜。おはぎで口の中が甘くなったら食べて頂きました（笑）クリーム煮はろまん亭の皆さんのお好きな味。次回はシチューで登場です♪春雨の三杯酢はさっぱりと。茗荷入りの天ぷらも茗荷の香りが美味しい天ぷらになりました。皆さんぺろりでした～（＾－＾）本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日はメインの副菜にとんかつを作ります。今回のとんかつはロースの薄切りを丸めて作りました。バッター液は作らず、マヨネーズを絡めてパン粉を付けます。常備菜を使い切ろうと思います。先ずはピリ辛金平から。大分味がしみています。ごぼうも程よい食感♪切干大根煮はもう少し登場出来そうです。こちらも味がしみしみです。茗荷を沢山頂いたので、きゅうりと一緒にシンプルな酢の物にします。採れたての茗荷で風味が抜群。大根と厚揚げ煮も味がしっかりと付いています。

　豚ロースはクルクル丸めて棒状にしてから揚げました。柔らかくてサクッと♪食べ易かったようで、大好評でした！！ピリ辛金平はご飯と一緒に。ご飯が進むお惣菜です。切干大根には定番の和惣菜。そのままでもご飯と一緒でも美味しい一品です。大根と厚揚げの煮物も出汁をしっかりと吸っていてジュワ～っと広がります。大根の状態が良い塩梅♪きゅうりと茗荷の酢の物は茗荷の風味が良く、皆さんも大喜びでした。まだまだ沢山あるので美味しいうちに食べ切ろうと思います。お味噌汁は赤味噌でちょっと癖有りのお味噌汁になりましたが、皆さんには好評です。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は常備菜を有効に使います。メインの副菜は笹身とじゃがいものマヨ炒めです。仕上げにチーズも加えました。軽い酸味があるクリーム系の感じで仕上がります。ごぼうと糸こんにゃくのピリ辛金平に五目切り干し大根煮はご飯のお供にぴったりの常備菜♪味もしっかりしみていて具材も程よい食感を残しています。大根と厚揚げは煮物にします。少し涼しくなって来たので煮物が喜ばれるメニューになって来ますね。じっくりコトコト煮込みました。ねぎぬたも常備菜からです。さっぱりしていて味噌の風味が好評な一品です。お味噌汁のお味噌は先日頂いた赤味噌です。少し癖があるので使い道を考えないといけません（＾－＾）

　笹身とじゃがいものチーズマヨ炒めは大好評でした！！マヨネーズやケチャップ系はろまん亭では人気メニューです。ありがたい事です♪チーズが入ってクリーミーな仕上がりになりました。合わない訳がありません（＾－＾）ピリ辛金平も好評です。マヨネーズ系と醤油系は相性が良いですね。五目切り干し大根煮も安定して人気があります。味もしみしみですよ～♪大根と厚揚げの煮物は両者にしっかり出汁がしみていました。程よい食感があり、そのままでもご飯と一緒でもOKです。ねぎぬたはさっぱりと。お味噌風味は皆さんお好きな風味。ねぎも程よく柔らかで。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は急に涼しくなりました。昨日に引き続き温かいめんるいを作ろうと思います。今日はかき玉うどんです。ならば天ぷら・・・と思ったのですが、連日では～と思い、メインの副菜はハンバーグにしました。デミソースのハンバーグです。他のおかずはやや軽めにします。ごぼうは糸こんにゃくと一緒にピリ辛の金平にしました。常備菜として五目切り干し大根煮も作ります。この二品でご飯は十分進む事でしょう（笑）マカロニサラダはさっぱりと。モロヘイヤを入れてドレッシングを絡みやすくしました。ひじき入り玉子焼きは昨日多めに作ったので再登場で使い切りです♪

　麺類はいつ提供しても好評です。昨日はお蕎麦で今日はうどんでしたが、今日も大好評でした！！うどんがあるのでご飯の盛りはいつもよりも少なめで（＾－＾）デミソースのハンバーグも好評です。温めるだけの時短メニューでもあります。ミートボールやハンバーグは意外と人気があるのです。ピリ辛金平もご飯のお供にぴったりの一品。ごぼうが程よい食感を残していて味もしみしみ。五目切り干し大根煮へ定番ながら毎回好評です。ご飯のおかずに馴染みあるお惣菜。マカロニサラダはさっぱりしていてモロヘイヤのお陰でドレッシングがマカロニにしっかりと絡んでいました。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は汁物に田舎蕎麦を作ります。お野菜を沢山入れて煮込み蕎麦。汁物がお蕎麦なのでメインの副菜は天ぷらにします。今日はかき揚げ。玉ねぎをメインにして竹輪やネギを加えて揚げました。ご飯＋お蕎麦＋天ぷらなので他のおかずはシンプルに、軽めにしました。オクラはおかか和えです。少し柔らかめに煮たので柔らかくなっています。もやしはきゅうりと茗荷で酢の物にしました。おネギを頂いたので酢味噌和えにします。ネギもしっかりと茹でて軽い食感を残して作りました。常備菜のひじき煮は卵焼きに入れます。ひじき煮にしっかりと味が付いているので、そのまま作ればOKです。

　利用者さん達のリクエストで冷たいお蕎麦では無く温かいお蕎麦にしました。基本的に麺類は温かい方が人気がありますね。田舎蕎麦は大好評！かき揚げの天ぷらも仕上げに鯛塩を軽くふったので、そのままでも十分美味しく食べられます。汁に付けてもOK。ひじき入りの卵焼きも好評でした。味の付き具合が丁度良かったようです。ご飯と麺類に天ぷらの時はシンプルで軽めのおかずがやはり合っているようです。オクラのおかか和えはおかか醤油がオクラにしっかり絡んでいました。酢の物と酢味噌和えがあったので、おかか醤油でバランスを取りました。さっぱりの酢の物系と定番のお醤油系。さっぱりとしっかりと。バランスは大切です（＾－＾）本日も皆さん完食です！！感謝☆