前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　今日はメインの副菜に麻婆豆腐を作ろうと思います。実は数日前から食べたいような気がして（＾－＾）色々なお野菜をたっぷり刻んで作りました。五目ひじき煮は常備菜から。毎回炊き直して味をしみ込ませます。ナスはシンプルに煮浸しです。今回は生姜を加えて煮浸しに。生姜の風味が爽やかです。そして昨日のコロッケで沢山作っておいたマッシュポテトを使ってポテトサラダです。今回はきゅうりとハムのみのシンプル仕立てです。隠し味を入れて自分好みの味に仕上げます。イワシの生姜煮は皆さんの好みの味です。かぼちゃ煮を添え物にしました。

　麻婆豆腐は大好評でした！！刻んだお野菜の味がしっかり出ています。少しピリ辛でご飯に乗せて麻婆丼でしょうか（＾－＾）五目ひじき煮は一番人気の和惣菜。味もしっかりしているのでご飯のおかずにぴったり。結構美味しいと思います。（自画自賛・・・笑）ナスの生姜煮浸しも食べ易くて好評でした。ナスがしっかりと生姜出汁を吸っていて♪シンプルなポテトサラダもオリジナルな味付けでご飯と一緒に食べられるように仕上げてあります。意外と人気メニューでもあるのです。イワシの生姜煮もそのままでもご飯と一緒でもOK。今日はご飯が進んでしまうおかずが多かったです（笑）本日も皆さん完食です！！感謝☆

　先日利用者さんのご家族からじゃがいもを沢山頂いたので、今日はコロッケを作ります。挽肉とお野菜のみじん切りを沢山入れて作りました。大きさはそれぞれの食事量に応じてあります。昨日のゴーヤチャンプルが好評で、少し残っていたので一品に加えました。お蕎麦の残りもサラダにアレンジです。大根おろしと梅を加えてさっぱり仕上げました。五目ひじき煮は常備菜として多めに作ります。時間をかけて炊いたのでしっかりと味がしみています。煮豆の盛り合わせはちょっと時短で（＾－＾）煮豆はお腹に影響がなく、皆さんお好きなので有難い食材です。

　手作りコロッケは大好評でした！！コロッケはやはり手作りに限ります（笑）じゃがいもは多めに茹でてマッシュ。明日はポテトサラダを作ろうと思っています。ゴーヤチャンプルは今日も好評。「苦い！」と言う方は一人もいませんでした。下拵えの甲斐あり♪蕎麦のサラダは大根おろしと梅がよく合います。小葱を散らしてアクセント。五目ひじき煮は上々の出来栄え。回数を作っているので味が定着しています。煮豆の盛り合わせも人気ですね。ほんのり甘いのでお口直しと言うかデザート的と言うか。盛るだけで良いので有難い食材です（＾－＾）本日も皆さん完食です！！感謝☆

　ゴーヤを沢山頂きました。なので今日のメインの副菜はゴーヤチャンプルにします。実はゴーヤって使い辛い食材です。あの苦味は好き嫌いが分かれますが、どちらかと言えば利用者さん達は余り好まない方だと思います。しっかりと苦味抜きをして「苦い！」と言わせないゴーヤチャンプルを作ろうと思います。もやしとキャベツは八宝菜風の炒め物にしました。とろみを付けてあんかけのような仕上がりです。かぼちゃは甘辛煮にして一品として提供です。久しぶりにイワシの生姜煮を提供。山芋は春雨と一緒に酢の物で提供です。

　ゴーヤチャンプルは・・・誰も一言も「苦い！」と言わずに食べて下さいました！！むしろ「美味しい」と（＾－＾）大成功！しっかり苦味抜きをした甲斐がありました。八宝菜風はご飯にかけるのが正解。中華丼のようなイメージで食べられます。流石ろまん亭の利用者さん達、何も言いませんでしたがご飯にかけて食べていました（笑）イワシの生姜煮も久しぶりでしたが好評です。缶詰系は味がしっかりしているものが多いので皆さん好みかも知れません。かぼちゃの甘辛煮も馴染みの煮物。山芋と春雨の酢の物は良いお口直しです。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は厳しい暑さの日中でした。蒸し蒸しです。しっかりと食べて頂いて厳しい暑さを乗り越えなければなりませんね。なので、汁物はうどんにしました。ご飯かうどんのどちらかを食べて頂ければと思います。うどんは煮込み田舎うどんです。敢えて温かいうどんにしました。メインの副菜はレンコンの天ぷらです。薄切りにしたレンコンを二枚重ねて揚げます。他のおかずはやや軽め。昨日のナスとピーマンの中華油炒めは豚肉とキャベツを加えて味噌を足して肉味噌炒めにしました。ちょっと回鍋肉風な感じでもあります。蒸し卵にはきのこをたっぷり入れて作ります。スルッと食べられるように。切干大根煮は常備菜から。今日で使い切りです。山芋はシンプルに千切りにして酢醤油和えにしました。青海苔と胡麻を入れて風味付けです。

　うどんがあるのでご飯の盛りは少なめです。ご飯のおかずとしては切干大根煮や肉味噌炒め。それぞれ味がしっかりしていてどれも好評です。ご飯が進むお惣菜♪きのこ入り蒸し卵は栄養価も高く、ツルっと食べられるので厳しい暑さの時は良い一品だと思います。山芋の千切りもシャキッとしていて食べ易い一品。レンコンの天ぷらは薄切りにしてあるので皆さん十分食べられます。軽く塩味を付けてあるので、うどんと一緒でもそのままでも、ご飯のおかずでもOKなようにしました。田舎うどんは大好評！冷たい麺類も好評ですが、やはり温かい麺類の方が皆さんには良いのかも知れません。思った以上に皆さんしっかり食べて下さって♪本日も皆さん完食でした～！！感謝です☆

　今日はメインの副菜に焼き餃子を作ります。皆さん大好きな中華系でメニュー構成しようかと思います。焼き餃子は酢醤油でさっぱりと食べて頂きます。もやしはきのこと一緒に中華炒めにしました。ニンニクをたっぷり入れてオイスターソースをベースに炒めます。ナスとピーマンは油炒めです。こちらもコチュジャンを使って中華寄りに仕上げました。多めに作って常備菜。明日は味噌を入れて味噌炒めにアレンジしようと思います。焼き物・炒め物が三品あるので、他のおかずはさっぱり目にしました。春雨は定番の三杯酢で酢の物に。卵豆腐はそのまま冷たくお出汁で提供です。

　炒め物は大人気です。味もしっかりしており、ご飯のおかずにぴったりだからでしょうか。焼き餃子は酢醤油に漬けて味をしみ込ませました。もやしときのこのオイスター炒めももやしのシャキッと感を残して仕上げてあります。ニンニクが食欲をそそります。ナスとピーマンのコチュジャン油炒めもナスが油を吸ってジュワ～っとお口に旨味が広がります。玉ねぎを多めに入れたので甘みもしっかり。後は味噌を足せばアレンジメニューです。春雨の三杯酢はもはや定番の酢の物になりました。ツルっとさっぱり♪卵豆腐も同じくツルっと食べられます。冷え冷えでさっぱりと。お腹に影響しません（笑）本日も皆さん完食です！！感謝☆