前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　今日は利用者さんに「ひじきと切り干し大根はどちらが良いですか？」と質問。恐らく答えは「ひじき」だと思っていたのですが、敢えて聞きます（＾－＾）選んだ方を作ってくれる！・・・と思うと嬉しくなるだろうからです。案の定、「ひじき」が選ばれました。なので五目ひじき煮を作ります。「和食がいいね」と言う言葉を頂いたので、大根の金平を作りました。揚げ物はトンカツ。久しぶりの登場です。成型肉のトンカツなのでとても柔らかです。鯖は漬けにして焼きます。

　五目ひじき煮はとても喜んで下さいました！！やはり選んで頂いて良かったです。作る機会が多くてひじき煮は得意料理になつつあります（笑）金平は甘辛く濃い目に味付け。ご飯に合います！！大根も柔らかく仕上がり、食べ易かったようです。トンカツも久しぶりの登場、サクッと柔らかくて好評でした。やはり成型肉だと柔らかくて食べ易いようです。全体的に和食メニューとなりました。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は中途半端に残った食材をアレンジして使い切ります。素麺は素麺チャンプルにしました。和風の焼うどんのイメージです。里芋を沢山頂いたのでさぼちゃと一緒に煮物にしました。薄口の甘辛の味付けです。メインの副菜は揚げ春巻き。皮はパリッとしているのですが中は柔らかで人気のメニューです。今日もカレイを使いますが、今日は照り焼き風にしてみました。

　素麺チャンプルが意外と人気でした。高級素麺はチャンプルにしてものびません！！時間が経ってもちゃんとコシが残っています。おかかと青海苔の風味が良かったようです。煮物も上手く炊き上がりました。里芋のねっとり感が美味しいですね。揚げ春巻きもパリッとフワッと♪そのままでもご飯のおかずでも美味しいメニューです。カボチャのケーキが大人気。あと数回分ありますので、まだ楽しんで頂けそうです。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は洋食メニュー構成です。汁物でコーンポタージュを出したかったからです。コーンポタージュ好きの利用者さんがいて、最近飲んでいないと言っていたので。メインの副菜はおかずナポリタン。本当は主食にしたいのですが、利用者さん達は白米が基本です。お肉系は焼きハンバーグ。一回スープで煮てから仕上げに焼きました。サラダはキャベツとツナのサラダです。キュウリも加えてお酢とマヨネーズでドレッシングを作りました。カレイはバターソテーに。

　ポタージュはとても喜んで下さいました！やはりしばらく飲んでいなかったと（＾－＾）良かったです。焼きハンバーグも外はカリッと中はふんわり仕上がりました。煮込みハンバーグとはちょっと違う味わいですね。ナポリタンも大好評！！少し味を濃い目にしたのでご飯に合います。マヨサラダもお酢を加えると一味違う仕上がりになります。洋風メニュー大好評でした！！本日も皆さん完食です！！感謝☆

　先日素麺を頂いたので、今日は温かい素麺「にゅうめん」を作る事にしました。京風生姜素麺です。前職の時のメニューで、意外と人気があったにゅうめんです。久しぶりの麺類、お供は天ぷら。かき揚げです。山芋はキュウリともずくでみぞれ和えにしました。出汁巻き卵は胡麻と青海苔を入れて。お魚はイワシの醤油煮です。和食メニュー中心の構成になりました（＾－＾）

　にゅう麺は大好評でした！！生姜風味で温まります。ほうれん草と人参を加えて色味付け。お供のかき揚げの天ぷらも久しぶりの登場でしたが、やはり人気のメニューですね。７種類のお野菜で作りました♪みぞれ和えはさっぱりしていてお口直しに、出汁巻き卵は胡麻と青海苔の風味が効いていました。皆さん馴染みの和食メニューは安定して人気があります。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日はスタンダードなメニュー構成です。和え物＋煮物＋お魚＋お肉系（揚げ物等）。和え物はもずくとキュウリ、もやしの三杯酢。煮物はひじきと根菜、厚揚げの炊き合わせ。お魚は鰆の漬け焼き。お肉系はメンチカツにおまけでエビカツを付けました。三杯酢は酢を抑えて少し甘みを強めに出しています。これからの時期は酸っぱ過ぎない方が喜ばれるからです。炊き合わせはじっくりと煮ました。ジャガイモ・人参・大根がメインです。

　カボチャのケーキはケアマネージャーの手作りです。大好評！！十八番の手作りお菓子です。お替りをする利用者さんもいました（＾－＾）煮物も柔らかく仕上がり好評でした。厚揚げが出汁をしっかりと含んでいて、食べるとジュワ～っと出汁が広がります。鰆はさっぱり。醤油の香りが香ばしい。揚げ物もサクッとしていて良いおかずだったようです。揚げ物は安定した人気ですね。本日も皆さん完食です！！感謝☆