～2025年9月
ある食事の風景
3月4日火曜日のお食事♫
2025-03-04
先週から今日の天気予報では雪予報でした。今朝はひんやりの朝。なので、汁物は煮込みうどんにします。お野菜を沢山入れてかき玉の煮込みうどんです。メインの副菜はナスが手頃なお値段で手に入ったので中華風の油炒めにします。大根とこんにゃくで田楽和えを作りました。仕上げに胡麻を入れて風味付け。白菜は厚揚げと一緒に生姜焼きにしました。出汁とおかかベースにしてあり、生姜の風味が爽やかな一品になりました。もやしは甘めの胡麻和えにしました。デザートは昨日大好評だったぜんざいと雛あられ。今日の利用者さんにも食べて頂きます♪
メニューは以下の通りです。
１おしんこ
２ぜんざいと雛あられ
３もやしの胡麻和え
４大根とこんにゃくの田楽和え
５白菜と厚揚げの生姜炒め
６ナスとピーマンの中華風油炒め
トマト・かぼちゃ煮・金時豆
７ふりかけご飯
８かき玉あんの煮込みうどん
かき玉あんの煮込みうどんは大好評でした！！じっくりと煮込んだのでうどんに味がしみています。冷える日には温かい煮込みうどんは喜ばれますね。ご飯にも合うように味付けしてあります。中華風のナスとピーマンの油炒めも大好評！ナスが油を吸っていてジュワ～っと味が口の中に広がります。田楽和えも皆さん好みの甘味噌。胡麻の風味が食欲をそそります。白菜と厚揚げの生姜炒めもさっぱりしていますがしっかりとしたおかず。ふわふわな厚揚げが良い仕事をしています。ぜんざいと雛あられは今日の方々にも好評で♪本日も皆さん完食です！！感謝☆
3月3日月曜日のお食事♫
2025-03-03
今日は3月3日桃の節句、ひな祭りです！！なので主食はちらし寿司にします。レンコン・ごぼう・椎茸・油揚げ等々を甘しょっぱく炒め煮し、錦糸卵も手作りで。彩もちょっと気にして仕上げました。ちらし寿司で酢飯なのでお惣菜は少し味を濃い目にしてあります。ひじき煮は常備菜から。ちょっと冷っとするのでニラ玉を一品にしました。メインの副菜は豚肉のすき煮です。白滝の代わりに春雨を使ってみました。ちらし寿司と一緒に食べられるようにお惣菜は味付けしてあります。
メニューは以下の通りです。
１おしんこ
２ぜんざいと雛あられ
３五目ひじき煮
４ニラ玉
５イワシの味噌煮 金時豆・山芋の千切り
６豚肉のすき煮
７ちらし寿司
８おすまし（大根・人参・えのき・椎茸・ワカメ・油揚げ・お麩）
ちらし寿司は大好評でした！！・・・と言うよりもちらし寿司は皆さんにとってご馳走です。とても喜んで下さったので、今後も時々作ろうと思います。豚肉のすき煮はちらし寿司と相性が抜群でした。酢飯によく合います。ニラ玉もひじき煮も味がしっかりしているので、良いメニュー構成になりました。デザートのぜんざいと雛あられは意外と皆さんに好評でした。雛あられだけだとつまらないなぁと思い、ぜんざいに乗せたのが良かったようです。和風雛パフェのようなイメージで作ってみました。本日も皆さん完食です！！感謝☆
3月1日土曜日のお食事♫
2025-03-01
今日は久しぶりに揚げ物を作ります。今回はチキンカツです。鶏胸肉をしっかり叩いて柔らかくして食べ易く下拵え。下味もしっかり付けて作ります。五目切り干し大根煮は胡麻白和えにアレンジです。豆腐を加えて軽く炊き直し。仕上げに胡麻を加えました。厚揚げは白菜と一緒に煮浸しにしました。さっぱりと生姜風味です。最近の厚揚げは柔らかいものが出回っています。利用者さん達にはありがたいふわふわ厚揚げです。
メニューは以下の通りです。
１おしんこ
２リンゴ・どら焼き・カステラ
３厚揚げと白菜の煮浸し
４切干大根の胡麻白和え
５イワシの味噌煮 にら玉・ひじき煮
６チキンカツ トマト・かぼちゃ煮・きゅうりもみ
７ふりかけご飯
８お味噌汁（ニラ・人参・椎茸・えのき・油揚げ）
チキンカツはさっくりと柔らかく仕上がりました！！皆さんに食べ易いように一口大に切り分けてあります。下味もしっかりとしみていてソースとよく合います。ご飯のおかずにぴったり♪切干大根の胡麻白和えも豆腐が加わる事によってまろやかになりました。仕上げの胡麻の風味が良かったです。厚揚げと白菜の煮浸しは生姜の風味が爽やかで厚揚げがトロっとしていて好評でした。デザートは最近どら焼きやカステラを使っています。たまにはフルーツ以外のものも良いのではないでしょうか（＾－＾）本日も皆さん完食です！！感謝☆
2月28日金曜日のお食事♫
2025-02-28
今日はお試し利用の方がいるので、時短メニューにします。出来るだけお試し利用の方に時間を割けるように（＾－＾）メインの副菜は肉野菜炒めです。シンプルに塩胡椒ベース。オイスターソースとコチュジャンを隠し味にしました。五目切り干し大根煮と同じく五目ひじき煮は常備菜から。炊き直して提供します。もう一品はニラ玉です。ニラ玉は少し汁気を多くしてご飯にかけられるようにしてみました。時短メニューですが、どれもご飯のお供にぴったりのお惣菜だと思います♪
メニューは以下の通りです。
１おしんこ
２カステラとどら焼き
３五目ひじき煮
４五目切り干し大根煮
５ニラ玉
６肉野菜炒め トマト・かぼちゃ煮・きゅうりもみ
７ふりかけご飯
８お味噌汁（えのき・椎茸・人参・白菜・ワカメ）
どれもご飯が進むお惣菜、今日は主食のふりかけご飯が足りない利用者さんが多かったような・・・（笑）もちろんお替り自由です♪肉野菜炒めは隠し味のオイスターソースとコチュジャンが良い仕事をしてくれました。常備菜の切干大根煮とひじき煮は馴染みのお惣菜、お試し利用の方も「美味しい！」と喜んで下さいました。ニラ玉はやはりご飯に乗せるのが正解。白米がさらさら食べられてしまいます（＾－＾）本日も皆さん完食です！！感謝☆
2月27日木曜日のお食事♫
2025-02-27
今日は常備菜を作りながらのメニュー構成です。常備菜は切干大根煮とひじき煮です。今回は切干大根煮を一品にします。メインの副菜は挽肉と厚揚げで旨煮を作りました。ボリュームを付ける為に白菜を加えて仕上げます。春雨は山芋と一緒に中華サラダ風に仕上げました。ポン酢とごま油を使ってドレッシングを作ります。切干大根煮は色々なお野菜を加えて五目煮にしました。じっくりと炊いたので柔らかく仕上がりました♪
メニューは以下の通りです。
１おしんこ
２フルーツとどら焼き、カステラ
３春雨と山芋の中華サラダ風
４五目切り干し大根煮
５イワシの醤油煮 ゴボウとこんにゃく煮・白菜煮
６挽肉と厚揚げの旨煮
トマト・かぼちゃ煮・きゅうりもみ
７ふりかけご飯
８お味噌汁（玉ねぎ・人参・えのき・椎茸・ワカメ・油揚げ）
挽肉と厚揚げの旨煮は好評でした！！オイスターソースを隠し味に使います。具材にしっかりと味をしみ込ませたかったので、炒めた後にじっくりと炊きました。仕上げにとろみを付けます。温かさが持続しますね。五目切り干し大根煮は安定して好評です。馴染みの和惣菜、結構作る回数が多いので味も安定。春雨と山芋の中華サラダ風はごま油の風味が美味しくてツルっと良い食感。さっぱりしていて箸休めです。本日も皆さん完食です！！感謝☆