前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　昨日近所のスーパーで鰻が安かったので購入。今日のメインの副菜にしようと思います。そのまま温めるのではなく、一旦酒蒸しにして仕上げにオーブンで焼きます。味が格段によくなります（＾－＾）出汁巻き卵を作りました。桜エビと小葱を入れてあんかけにします。五目切り干し大根煮は常備菜から提供。味もしっかりとしみて柔らかくなっています。ほうれん草は今日も胡麻和え。甘口で仕上げました。春雨はマヨサラダです。さっぱりしていてお口直しにぴったりの一品です。

　鰻のかば焼きは大好評でした！！「ご馳走ですね！」と（＾－＾）お安く手に入ったので良かったです♪ひと手間かけた甲斐があります。桜エビと小葱の出汁巻き卵はあんかけにして大正解！あんがよく絡んでいました。五目切り干し大根煮も定番の和惣菜。ご飯が進む一品です。春雨のマヨサラダはさっぱりしていてツルっと食べやすいお惣菜。ほうれん草の胡麻和えは甘口が皆さん好みです。ほうれん草はしっかり茹でて柔らかくしてあります。必要な方には軽く刻んで。葉物は食べ辛いという方も多くいますので（＾－＾）本日も皆さん完食です！！感謝☆

　先日じゃがいもを沢山頂いたので、今日はメインの副菜にコロッケを作ります。ひき肉とお野菜をたくさん刻んで入れました。明日のメインの副菜にもするので、タネは多めに作ります。ブロッコリーが沢山あるので、チーズをのせてオーブン焼きにしました。今日はチーズ好きの利用者さんがいます。五目切り干し大根煮は常備菜として沢山作りました。今回は根菜と一緒に炊いてあります。ほうれん草も沢山頂いたので、胡麻和えにします。少し甘みを強めにしました。皆さん好みの味です。春雨は定番の三杯酢。むせずに食べられる、飲める三杯酢です。

　手作りコロッケは大好評でした！！久しぶりの登場です。最近じゃがいもが高かったのでなかなか作る機会がありませんでした（＾－＾；明日の利用者さんにも作ります♪ブロッコリーのチーズオーブン焼きも大好評！チーズ好きの利用者さんも大満足のようでした。切り干し大根煮は安定して人気の和惣菜。ごぼうや大根などの根菜は程よい食感になっています。ほうれん草の胡麻和えは甘口で正解。皆さん甘口の胡麻和えは大好物ですね（＾－＾）春雨の三杯酢もさっぱりしていて良いお口直しです。暑い時期には酢の物は必須のお惣菜かも知れません。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日もうどん好きの利用者さんがいたので、汁物はうどんにします。田舎風煮込みうどんです。メインの副菜は肉味噌野菜炒めです。中華風の味付けで皆さん大好きな炒め物。麻婆豆腐は二回分使えるように作ります。今回も中辛ですが・・・辛口に近い中辛でした（＾－＾；かぼちゃの煮つけは従妹煮にします。あんこと絡めて出来上がり。かぼちゃは甘辛く炊いてあるので、あんことの相性も抜群です。ニラを購入したのでニラ玉を作りました。少し味は薄口。柔らかいので人気があります。キャベツとハムのマヨサラダは常備菜から使い切りでの提供です。

　煮込みうどんは毎食でもいいようです（笑）今日も大好評です。食欲が低下していてもうどんなら食べられるようです。肉味噌野菜炒めはご飯が進む一品になりました。赤味噌を使っていますが、中華風なのでオイスターソースや甜面醤を使って味を整えています。かぼちゃの従妹煮は甘くてほっとする味付け。かぼちゃのしょっぱさとあんこの甘さが良い組み合わせですね。ニラ玉も柔らかいので食べやすくて人気メニューです。キャベツとハムのマヨサラダはさっぱりとお口直しに。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は汁物に煮込みうどんを作ります。暑くても寒くてもうどんは人気メニューです。食欲が低下しても食べられる一品。メインの副菜はささ身のマヨ炒めです。春キャベツと一緒にマヨネーズでソテーします。意外と人気のメニューです。ごぼうとレンコンの金平は常備菜から。ごぼうもレンコンも程よい食感で味もしみしみ。厚揚げは今回も味噌炒めにしました。赤味噌を使っているので少しくせはありますが、ご飯のおかずにぴったりの一品です。暑かったので冷奴を一品に。なめたけおろしでさっぱりと食べて頂きます。春雨は定番の三杯酢で酢の物にしました。

　煮込みうどんは仕上げにとろみを付けました。暑いのでどうしようか迷ったのですが、とろみを付けた方がむせ込まずに食べやすいと判断。とろみが付いていてもいなくても好評ですが（笑）ささ身と春キャベツのマヨ炒めは今回も大好評です。ささ身にしっかりと下味を付けたのが良かったようです。ごぼうとレンコンの金平も柔らかくて食べやすくなっていました。厚揚げの味噌炒めもご飯が進みます。春雨の三杯酢は定番の酢の物。春雨のプリっと感とツルっと感が人気、三杯酢もむせずに食べられます。冷奴は暑かったのでさっぱりと。なめたけおろしがアクセントとなりました。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は気付いたら麺類のおかずを二品作っていました（＾－＾；汁物には煮込みうどん、メインの副菜におかず焼きそばです。うっかりしていました（笑）ご愛嬌という事で（＾－＾；こんにゃくが残っていたので、田楽炒めにしました。甘味噌で仕上げます。小松菜を沢山頂いたので煮びたしにします。ちょっと太めの小松菜だったので、柔らかくなるまでしっかりと炊きます。イワシの生姜煮は皆さん好みの缶詰。柔らかくて骨まで食べられるので重宝します。春雨の三杯酢は昨日に引き続きの提供、プリっとツルっとしていて暑い日には好評な一品です。

　基本的に麺類は喜ばれます。たとえ二品あっても（笑）おかず焼きそばは皆さん慣れた様子でご飯と一緒に食べています。もちろんそのままでも美味しく仕上げてありますが。焼きそばソースはオリジナルです。イワシの生姜煮はご飯が進む一品。添え物のかぼちゃ煮がなかなか好評。小松菜と竹輪の煮びたしは仕上げにとろみを付けました。こちらもご飯と一緒でも美味しい一品です。こんにゃくの田楽炒めも甘味噌が皆さん好みに仕上がったようです。春雨の三杯酢はお口直しでさっぱりと。本日も皆さん完食です！！感謝☆