前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　今日はメインの副菜に茄子とピーマンの肉味噌炒めを作ります。中華系の味付けです。コチュジャンとオイスターソースに赤味噌。ばっちりの組み合わせですね。じゃがいもがたくさんあったので肉じゃがを作ります。ラッキーなことに牛肉もありました！！やはり肉じゃがは牛肉があいますね。マカロニは定番人気のクリーム煮です。少しとろみを強くしてマカロニに絡むようにしました。五目ひじき煮は常備菜から。安定した人気メニューです。小松菜がたくさんあったのでさつま揚げと一緒に煮びたしにしました。

　茄子とピーマンの中華風肉味噌炒めは大好評です！！お味噌系も人気です（＾－＾）やはり赤味噌だと味が本格的になりますね。肉じゃがは久しぶりに作りましたが、今回も無水で仕上げます。最近味が安定していて自画自賛（笑）五目ひじき煮は安定しています。ご飯のおかずによく合う和惣菜。こちらも定番で味が安定、自画自賛（笑）お醤油系の中にクリーム系。これはよく合う味だと思っています。マカロニのクリーム煮もご飯のおかずにもなるしそのままでも美味しく食べられます。小松菜とさつま揚げの煮びたしもさっぱり薄味でよいお口直しです。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は久しぶりにメインの副菜に豚肉の生姜焼きを作ります。玉ねぎを沢山入れて仕上げました。下味をしっかりと付けます。ケチャップ味が好きな利用者さんがいるので、白菜のケチャップソテーを作りました。酢豚の味付けに近いイメージです。春雨は麻婆春雨です。赤味噌を使っているので、意外と本格的な味に仕上がります（＾－＾）シンプルにキムチと花豆を盛り合わせます。食欲が低下していても、比較的食べて頂ける率が高いお惣菜。山芋は梅おかか和えにしてさっぱりと食べて頂こうと思います。

　豚肉の生姜焼きは大好評でした！！玉ねぎの甘みがアクセントになっています。豚肉にも下味がしっかりとしみていて良いご飯のお供です♪白菜のケチャップソテーは案の定好評で（笑）マヨネーズとケチャップは最近必須アイテムになりつつあります（＾－＾）麻婆春雨もご飯に乗せて皆さん食べて下さいました。キムチは食べやすい辛さのものを用意、茶花豆の甘みとキムチの辛みが程よい盛り合わせです。山芋の梅おかか和えはさっぱりシャキッと良いお箸休め。山芋は超千切りにしてあるので、咀嚼力が弱い方でも大丈夫。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は牛肉とゴボウを炒め煮にしてメインの副菜にします。みぞれ煮に・・・とも思ったのですが、シンプルに炒め煮です。ごぼうを使っているのでじっくりと時間をかけて炊きました。前回好評だったケチャップ炒めも作ります。どちらもご飯のおかずにぴったりでご飯が進むメニューです。五目切り干し大根煮は定番メニューですがお馴染みで安心感抜群！！味もしみしみです。ごぼうと栗の金平も好評だったので作ります。これで栗も最後でしょうか。栗の甘みが美味しい一品。もやしはきゅうりと一緒にナムル風の酢の物にしました。シャキッとさっぱりの一品です。

　茶色っぽいメニュー構成となってしまいましたが、誰が言ったか「茶色は正義！！」だと思います（笑）味は保証付き♪牛肉とゴボウの炒め煮はしっかりと炊けていました。牛肉とごぼうは相性がいいですね。ケチャップ炒めもご飯のお供に。ケチャップの甘酸っぱさが人気の一品。ごぼうと栗の金平は栗が程よく溶けてごぼうに絡みます。甘みが広がる一品になりました。切干大根煮も安心馴染みのお惣菜。もやしときゅうりのナムル風もさっぱり味でごま油の風味が食欲をそそります。お口直しでも、そのままでも立派な一品です。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日はクリームシチューを作ろうと思います。そして・・・作っている途中でシチューのルーが半分しかないことに気付きました！！急遽牛乳やコンソメを使ってオリジナルのクリーム煮にします。仕上がりはシチューになりましたが（笑）切り干し大根煮は常備菜から。味がしみていてやや甘口に仕上げてあります。冬瓜は卵煮にしました。先に冬瓜を炊いていったん上げて。スープで溶き卵を作って再度投入。とろみを付けて冬瓜に卵が絡むようにしました。小松菜を沢山頂いたのでニラと一緒に青菜のニンニク炒めにしました。きゅうりはトマトと一緒にオーロラドレッシングでサラダにしました。

　今回主食は舞茸の炊き込みご飯にしました。クリーム系と醤油系は相性が良いからです。炊き込みご飯は大好評！！茶飯で醤油の香りが食欲をそそります。クリーム煮もオリジナルの味付けでしたが大好評。皆さんクリーム系は好みの味です。さっぱりと仕上げた青菜のニンニク炒めも好評です。本来はシャキッと感を残したいところですが、しんなりするまで炒めて食べやすいようにしました。冬瓜の卵煮はとろみを付けたので温かさが持続。卵あんがよく絡んでいました。五目切り干し大根煮も安定して人気です。きゅうりとトマトのサラダはさっぱりできゅうりのパリッと感が美味しい一品になりました。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は汁物に煮込みうどんを作ります。かき玉うどんです。仕上げにとろみを付けて提供します。汁物がうどんなのでメインの副菜は天ぷら。久しぶりに作るような気がします（笑）今回はかき揚げの天ぷらです。ご飯＋うどん＋天ぷらなので他のおかずは軽めです。常備菜として多めに切り干し大根煮を作りました。今回はシンプルな具材のみ。定番の切り干し大根煮です。厚揚げと大根の煮物は昨日に引き続きの提供。味がしみています。キャベツはハムと一緒にサラダに。皆さんお好きなマヨネーズでドレッシングを作ります。ラディッシュはきゅうりと一緒に酢の物にしました。

　写真はうどん大盛の利用者さんのものです（＾－＾）ご飯は軽め。煮込みうどんは大好評でした！！やはり皆さんうどん好きですね♪仕上げにとろみを付けたので温かさも持続。かき揚げの天ぷらもうどんと一緒でもご飯と一緒でもOKな一品。軽く鯛塩を振ってあります。五目切り干し大根煮は安定して人気のお惣菜。馴染みある味は安定して人気です。厚揚げと大根の煮物は味がしっかりしみていました。キャベツとハムのマヨサラダと酢の物は良いお口直しです。さっぱりしていてマヨネーズも三杯酢も皆さんお好きなお味。三杯酢はむせずに飲めます♪本日も皆さん完食です！！感謝☆