前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　今日は久しぶりにメインの副菜に炒め物を作ります。肉野菜炒めです。オイスターソースや甜面醤を使って味を整えます。白菜は今回もじゃがいもと一緒にコンソメで煮込みました。白菜がとろとろになるようにします。茄子は油揚げと一緒に煮びたしに。茄子の皮を嚙み切れない利用者さんがいるので、皮は全て剥いての調理です。こんにゃくとさつま揚げの胡麻炒め煮は常備菜から提供です。一日経って味がしっかりとしみました。きゅうりはワカメと一緒にシンプルに酢の物にします。むせ込まずに食べられる酢の物、飲める三杯酢で仕上げました。

　炒め物は基本的に人気のメニューです。今回の肉野菜炒めも大好評でした！！中華系の炒め物は人気度が高いです。もやしとキャベツの程よいシャキッと感が美味しい一品です。敢えてひき肉を使いました。じゃがいもと白菜のコンソメ煮も意外と好評で驚きました。洋風の味付けも皆さんいけるのですね（＾－＾）有難い事です。茄子と油揚げの煮びたしは茄子の皮を全部むいて大正解。とろっとしたナスが好評です。こんにゃくとさつま揚げの胡麻炒め煮は味がしっかりしていてそのままでもご飯のおかずでも美味しい一品。きゅうりとワカメの三杯酢はさっぱりしていて良い箸休めとなりました。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日はうどんが大好きな利用者さんがいるので、汁物は田舎風煮込みうどんにします。お野菜を沢山入れて作りました。ご飯＋うどんなので、他のおかずは軽めに。干しエビを入れて卵焼きを作ります。汁物がうどんだと何となく卵焼き～なイメージです（笑）こんにゃくはさつま揚げと一緒に胡麻炒めにしました。じっくりと炒め煮にします。茄子は皮をむいて煮付けにします。油揚げを入れます。ポテトサラダは常備菜から。今日で使い切りです。白菜とじゃがいもを沢山頂いたので、ポトフ風にしてみました。マカロニを入れてボリュームアップです。

　田舎風煮込みうどんは大好評でした！！うどん好きの利用者さんも喜んで下さいます。「毎日うどんでもいい。」と（＾－＾）さすがに毎日は・・・ですが（笑）ご飯とうどんなので、他のおかずを軽めにして正解。皆さんしっかり食べられますが、量は流石に食べられません。食べ切れる量の提供です。エビ玉も干しエビの風味が美味しかったようです。ちょこちょこ添え物も好評。こんにゃくとさつま揚げの胡麻炒め煮もこんにゃくに味がしっかりとしみていて大好評！茄子と油揚げの煮付けは茄子の皮を全部むいて大正解。とろっとしたナスが美味しい一品です。ポテトサラダも一口サイズで好評でした。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は朝からカレーの話しで盛り上がったので、カレーにしようと思ったらルーがありませんでした（＾－＾；ハヤシライスのルーはあったので、主食はハヤシライスにします。ルーだけでは物足りないので調味料を足して仕上げます。主食だけで完結しても良いメニューなので、他のおかずは軽めにします。五目ひじき煮は常備菜から。卵焼きにはニラを入れて。添え物もちょこちょこ盛りました。白菜は醤油炒めです。一旦白菜を煮てから炒めました。その方が皆さん食べやすいからです。ポテトサラダは昨日から引き続きの提供です。茄子は甘味噌炒めにしました。

　ハヤシライスは大好評でした！！ご飯にかける系は人気メニューですね。味付きご飯も人気。そういえば炊き込みご飯もしばらく作っていませんね。近々作ろうと思います。主食がかける系だったので、他のおかずは軽めで大正解！！少しずつつまんで白米と一緒に食べるもよし、おかずだけを味わうのも良しです（＾－＾）かける系の主食はどうしてもご飯がいつもよりも多めになってしまいます。それだけでお腹いっぱいになってしまうので、他は軽めが必須ですね。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　先日立派な茄子を沢山頂いたので、今日は茄子とキャベツで回鍋肉風の炒め物を作ります。ソースはオリジナルです。色んな調味料を使って仕上げます。じゃがいもも沢山頂いているので、ポテトポテトサラダを作りました。こちらも常備菜として多めに作ります。五目切り干し大根煮は人気の常備菜。いつでも好評です。ほうれん草はおかか和えにします。写真の利用者さんは現在葉物は刻んで提供しています。葉物は嚙み切れないケースも多いので、食べる様子を見てそのままか刻みかを決めています。白菜と桜エビのニンニク炒めはご飯のお供になるように味付け。桜エビの風味を活かしました。

　茄子とキャベツの回鍋肉風はご飯のおかずにぴったりで白米が進みます！！甘味噌タレが納得の味♪少しとろみを付けましたが、ご飯に乗せて食べるのが正解でしょう（＾－＾）白菜と桜エビのニンニク炒めもご飯が進みます。桜エビの風味がニンニクによく合っていました。五目切り干し大根煮は安定して人気のメニュー。そのままでもご飯と一緒でも美味しく食べられます。常備菜として有難いお惣菜。ほうれん草のおかか和えはさっぱりしていました。おかかの風味がほうれん草とよく合います。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　昨日作る予定だったコロッケを今日作る事にしました。昨日はイレギュラーで鰻がメインの副菜だったので（＾－＾）今日のメインの副菜はコロッケです。タネは作ってあったので時短で作れました。五目ひじき煮は常備菜として多めに作ります。色々なお野菜を入れて、ボリューム付けにこんにゃくを入れました。うどんはサラダうどんです。温かいサラダ風にしてみました。ほうれん草は胡麻味噌和えに。基本的に甘みを強めにして作ります。春雨のマヨサラダは昨日から引き続きの提供です。

　今回も手作りコロッケは大好評でした！！揚げ物では一番人気ですね（＾－＾）挽肉とお野菜を沢山入れて作りました。五目ひじき煮も定番の和惣菜で人気ナンバーワンです。味もしっかりとしみるようにじっくりと炊いてあります。温かいサラダうどんが意外と好評で。沢山はいらないけど、一口うどんなら・・・と言う感じでしょうか。ほうれん草の胡麻味噌和えは甘口だったのが皆さんのお口に合ったようです。ほうれん草は柔らかく茹でました。春雨のマヨサラダもさっぱりとしていて揚げ物にはよくあいます。本日も皆さん完食です！！感謝☆