前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　今日はメインの副菜にもやしが沢山あったので炒め物にします。お肉ではなく鯖缶を使って作りました。もやしやキャベツなどを沢山入れて作ります。厚揚げとほうれん草で中華炒め煮も作りました。ほうれん草が少し固めだったので、炒め煮に。十分柔らかくなりました。最近お気に入りの一口うどんも作ります。汁物としてではなく、おかずとして一口サイズに。これ、意外と人気があるのです。冷奴にはなめたけおろしを乗せました。さっぱりしていてこの時期からは良いメニューです。時短にもなるので（笑）キャベツとカニカマのサラダは昨日に引き続きの提供となります。

　サバ炒めは大好評でした！！鯖缶を使っているので骨まで柔らかく、サバの風味がお野菜に絡んで美味しく仕上がりました。お野菜は軽く炒め煮です。本来なら炒めだけにしたいのですが、皆さんの咀嚼力を考えると炒め煮が適当だと思います。厚揚げとほうれん草の中華炒め煮も少しピリ辛にして大正解。ご飯が進む一品です。一口うどんも変わらず好評。汁物ほど食べられないけど一口なら・・・と言う方が多いようです（＾－＾）冷奴とキャベツのサラダはさっぱり系。お口直しに適したお惣菜ですね。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は是非手作りコロッケを食べて頂きたい方がいたので、メインの副菜はコロッケにします。ひき肉と刻んだお野菜を沢山入れました。五目ひじき煮は常備菜から使い切りです。味がしっかりしみています。茄子と油揚げの煮びたしも常備菜。こちらも味がしみしみです。茄子の皮はむいてあるので柔らかくて食べやすくなっています。冷奴を一品にしました。おろしなめたけを乗せます。さっぱりとシンプルに。キャベツはカニカマを入れてサラダにしました。マヨネーズベースのドレッシングで仕上げてあります。

　写真は男性利用者さんのものです。ちょっと盛り多め。手作りコロッケは大好評でした！！やはりコロッケは手作りに限ります。五目ひじき煮はご飯のお供として大好評。そのままでもご飯と一緒でも美味しい一品です。茄子と油揚げの煮びたしも好評です。冷奴はさっぱりしていますが、なめたけおろしで十分しっかりしたおかずになります。キャベツとカニカマのサラダはマヨネーズベース。揚げ物にはマヨ系がよく合いますね。皆さんの好きな味でもあります。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は久しぶりにメインの副菜に炒め物を作ります。肉野菜炒めです。オイスターソースや甜面醤を使って味を整えます。白菜は今回もじゃがいもと一緒にコンソメで煮込みました。白菜がとろとろになるようにします。茄子は油揚げと一緒に煮びたしに。茄子の皮を嚙み切れない利用者さんがいるので、皮は全て剥いての調理です。こんにゃくとさつま揚げの胡麻炒め煮は常備菜から提供です。一日経って味がしっかりとしみました。きゅうりはワカメと一緒にシンプルに酢の物にします。むせ込まずに食べられる酢の物、飲める三杯酢で仕上げました。

　炒め物は基本的に人気のメニューです。今回の肉野菜炒めも大好評でした！！中華系の炒め物は人気度が高いです。もやしとキャベツの程よいシャキッと感が美味しい一品です。敢えてひき肉を使いました。じゃがいもと白菜のコンソメ煮も意外と好評で驚きました。洋風の味付けも皆さんいけるのですね（＾－＾）有難い事です。茄子と油揚げの煮びたしは茄子の皮を全部むいて大正解。とろっとしたナスが好評です。こんにゃくとさつま揚げの胡麻炒め煮は味がしっかりしていてそのままでもご飯のおかずでも美味しい一品。きゅうりとワカメの三杯酢はさっぱりしていて良い箸休めとなりました。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日はうどんが大好きな利用者さんがいるので、汁物は田舎風煮込みうどんにします。お野菜を沢山入れて作りました。ご飯＋うどんなので、他のおかずは軽めに。干しエビを入れて卵焼きを作ります。汁物がうどんだと何となく卵焼き～なイメージです（笑）こんにゃくはさつま揚げと一緒に胡麻炒めにしました。じっくりと炒め煮にします。茄子は皮をむいて煮付けにします。油揚げを入れます。ポテトサラダは常備菜から。今日で使い切りです。白菜とじゃがいもを沢山頂いたので、ポトフ風にしてみました。マカロニを入れてボリュームアップです。

　田舎風煮込みうどんは大好評でした！！うどん好きの利用者さんも喜んで下さいます。「毎日うどんでもいい。」と（＾－＾）さすがに毎日は・・・ですが（笑）ご飯とうどんなので、他のおかずを軽めにして正解。皆さんしっかり食べられますが、量は流石に食べられません。食べ切れる量の提供です。エビ玉も干しエビの風味が美味しかったようです。ちょこちょこ添え物も好評。こんにゃくとさつま揚げの胡麻炒め煮もこんにゃくに味がしっかりとしみていて大好評！茄子と油揚げの煮付けは茄子の皮を全部むいて大正解。とろっとしたナスが美味しい一品です。ポテトサラダも一口サイズで好評でした。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は朝からカレーの話しで盛り上がったので、カレーにしようと思ったらルーがありませんでした（＾－＾；ハヤシライスのルーはあったので、主食はハヤシライスにします。ルーだけでは物足りないので調味料を足して仕上げます。主食だけで完結しても良いメニューなので、他のおかずは軽めにします。五目ひじき煮は常備菜から。卵焼きにはニラを入れて。添え物もちょこちょこ盛りました。白菜は醤油炒めです。一旦白菜を煮てから炒めました。その方が皆さん食べやすいからです。ポテトサラダは昨日から引き続きの提供です。茄子は甘味噌炒めにしました。

　ハヤシライスは大好評でした！！ご飯にかける系は人気メニューですね。味付きご飯も人気。そういえば炊き込みご飯もしばらく作っていませんね。近々作ろうと思います。主食がかける系だったので、他のおかずは軽めで大正解！！少しずつつまんで白米と一緒に食べるもよし、おかずだけを味わうのも良しです（＾－＾）かける系の主食はどうしてもご飯がいつもよりも多めになってしまいます。それだけでお腹いっぱいになってしまうので、他は軽めが必須ですね。本日も皆さん完食です！！感謝☆