前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　今日は常備菜を作りながらの調理となりました。メインの副菜はナスとキャベツの肉味噌炒めです。回鍋肉をイメージして作ります。赤味噌が役立ちます♪ひじきは定番の五目煮にします。常備菜として多めに作りました。ごぼうは栗と一緒に金平にします。大根を加えてボリュームアップ。栗の甘みを活かします。春雨は三杯酢で酢の物にしました。さっぱりとお口直しに。山芋は千切りにして小ねぎを加えてシンプルに仕上げます。ツルっとシャキッと食感が楽しい一品です。

　回鍋肉風の肉味噌炒めは大好評でした！！やはり調理には赤味噌が合います。独特の風味が中華系の調理にマッチ♪ごぼうと大根、栗の金平は栗の甘みが好評でした。ごぼうも大根もしっかりと炊いたので柔らかい食感。食べ易く仕上がりました。五目ひじき煮は定番の和惣菜。安定して人気があります。少し味は濃い目、ご飯が進む一品にしました。山芋の千切りもシャキッとさっぱり、春雨の三杯酢と共にさっぱり系のおかずです。お口直しにもなるしご飯のお供としても食べられるおかずです。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日はみんな大好きカレーライスを主食にします。実は僕も大好きです♪カレーの時はどうしてもご飯が普段よりも多めになってしまうので、他のおかずはかなり軽めにしました。厚揚げはそぼろ煮にします。煮込み用の厚揚げなのでふわとろです。花豆の盛り合わせは今回一個ずつ。お腹に溜まらなくて皆さんのお好きな煮豆です。きゅうりはシンプルに酢の物にしました。カニカマは色味付け。もやしは胡麻和えです。少し甘口に作るのがろまん亭風。メインの副菜はミートボールです。一個・・・と思うなかれ、実は二個乗せると食べ切れない方が多いので、敢えて一個にしてあります（笑）

　カレーは勿論中辛です♪そして大好評です！！久しぶりの登場でしたし（＾－＾）カレーだけで完結しますが、それでは楽しくないので数品おかずを付けるのですが・・・厚揚げのそぼろ煮はあっさりと生姜風味にしてあります。柔らかくて食べ易かったようです。きゅうりの酢の物ともやしの胡麻和えはお口直しにぴったり♪花豆の盛り合わせはお腹に全く影響なし！！そしてほんのり甘いのが好評です。メインの副菜のミートボールも実は人気のメニューでもあります。お子様ランチ的な味付けも皆さんに好評なので、たまには良い一品です。サイズ感も丁度良い♪本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は予定通り中華系のメニュー構成です。メインの副菜は前回好評だった麻婆豆腐です。中辛を使用しますが、勿論オリジナルに手を加えてあります。お野菜も沢山刻みました♪大根は肉味噌炒めにしました。こちらも中華風の味付けです。お味噌は赤味噌。コクがあってちょっとクセもありますが調理には良いお味噌です。きのこは焦がし醤油炒めにしました。ニンニクを利かせて。ここまではご飯のお供のお惣菜、他の二品はさっぱり系にします。もやしはきゅうりと一緒にナムル風の和え物にします。ごま油を垂らせば即中華（笑）春雨のサラダは昨日に引き続きです。汁物は卵とワカメの中華スープです。

　麻婆豆腐は今回も大好評です！！スプーンを付けたので、皆さんちゃんとご飯に乗せて食べていました（＾－＾）肉味噌炒めもご飯が進みます。大根に肉味噌の味がしっかりとしみていて食感も軽く残って美味しく仕上がりました。赤味噌が良い仕事をしています。きのこの焦がし醤油炒めは焦がし醤油が食欲をそそります。きのこの味もしっかり残ってご飯にぴったり♪ナムル風はさっぱりしているのにごま油が入ってしっかりした味に仕上がりました。もやしときゅうりのシャキッと感が楽しい一品。春雨のワサビマヨサラダ、こちらもさっぱりお口直しに。中華スープもなかなか好評で♪本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は和風系のメニュー構成にしようと思います。中華系は明日か明後日で（＾－＾）メインの副菜はチーズ入りハンバーグです。これは・・・時短メニューですね（笑）厚揚げは旨煮にします。出汁と生姜で味付けです。香り付けにお醤油をひと垂れ♪ひじき煮と肉じゃがを合わせてひじき肉じゃがにアレンジしました（笑）同じ和惣菜なので合わない訳はありません。アレンジして使い切りです。こんにゃくは筍と一緒に金平にしました。鷹の爪を入れてピリ辛でやや味濃い目で仕上げます。こんにゃくにしっかりと味がしみるようにじっくりと炒め煮。さっぱり系は春雨のサラダにしました。

　今日はご飯のお供になるお惣菜が多めでした（＾－＾）チーズ入りハンバーグは大好評です。温めるだけのハンバーグやミートボールは好評です。厚揚げの旨煮も生姜の風味が良い塩梅♪厚揚げも煮物用のものを用意したのでトロトロになって食べ易かったです。ひじき肉じゃがは間違いない味。煮たようなお惣菜なので合わせ技でも美味しく提供出来ます。こんにゃくと筍のピリ辛金平はこんにゃくにも筍にもしっかりと味が付いていておかず・・・と言うよりもおつまみ的な風に仕上がりました。春雨ときゅうりのワサビマヨサラダはお口直しですがワサビの爽やかさが好評です。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は中華系のメニュー構成にしようと思ったのですが、利用者さんからうどんのリクエストがありました。急遽メニュー変更です（＾－＾）汁物はうどんです。メインの副菜は天ぷらにします。今回は山芋とかぼちゃの天ぷらです。おまけに一口ハンバーグも付けちゃいました（笑）ご飯＋うどん＋天ぷら＆ハンバーグなので他のおかずはやや軽めに。常備菜からひじき煮と肉じゃがを提供します。ご飯と一緒に食べて頂きましょう♪お腹に影響がない花豆と金時豆の盛り合わせを一品に。もやしはきゅうりと一緒に酢の物にしました。やはり一品はお口直しが欲しいですね♪

　田舎風煮込みうどんは大好評でした！！お野菜を沢山入れて煮込みます。溶き卵も入れちゃいました。山芋の天ぷらはサクッとシャキッと楽しい食感です♪一口ハンバーグも変化球で良かったようです（＾－＾）肉じゃがとひじき煮はご飯のお供にぴったりのお惣菜。白花豆と金時豆の盛り合わせはお腹に影響がない一品。ほんのり甘い煮豆は皆さん好みです。もやしときゅうりの酢の物はさっぱりとしていて良いお口直しです。もやしときゅうりのシャキッと感が美味しい飲める三杯酢。杏仁豆腐は今日も好評。たまには手作りのデザートも良いものですね。本日も皆さん完食です！！感謝☆