前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　急にひんやりする気候になりました。今日は温かい煮込みうどんを作ろうと思います。うどんとなると・・・メインの副菜はかき揚げの天ぷらです。ご飯＋うどん+天ぷらなので、他のおかずは定番の軽めに～です（＾－＾）出汁巻き卵を作ります。甘口に仕上げて大根おろしを乗せて。そのまま食べればほんのり甘く、大根おろしと一緒でさっぱりと。ピーマンは肉味噌炒めにしました。ちょっと中華風の味付け。ピーマンのシャキッと感を残して仕上げてみました。イワシの味噌煮を久しぶりに付けます。缶詰ではありますが、意外と好評なイワシの味噌煮。添え物は茶花豆です。きゅうりはワカメと一緒にシンプルな酢の物です。

　少し肌寒い日、煮込みうどんは大好評でした！！しっかりと煮込んでうどんに味がしみるようにしてあります。かき揚げの天ぷらも好評です♪天ぷらはご飯と一緒でもうどんと一緒でもOKですね♪出汁巻き卵も甘口が利用者さん達好み。大根おろしがよく合います。イワシの味噌煮はご飯のお供に。ピーマンの肉味噌炒めもピーマンの食感が美味しく仕上がりました。こちらもご飯と一緒かなぁ（＾－＾）きゅうりとワカメの生姜酢の物はさっぱりお口直しに。シンプルながら意外と皆さんに好評な酢の物です。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は中華系のメニューをメインの副菜にします。前回好評だった麻婆豆腐。麻婆豆腐の素も使いますが、そこにオリジナルでアレンジします。赤味噌がミソ（笑）ナスとピーマンは味噌炒めにしようと思ったのですが、途中で気が変わってケチャップ炒めにしました。麻婆豆腐が味噌系ですので（＾－＾）きゅうりは梅と胡麻で和えました。さっぱりした一品。マヨネーズとお味噌で仕上げます。五目切り干し大根煮は常備菜から提供です。毎度提供時に炊き直し。味がどんどんしみて来ます。花豆の盛り合わせはお腹に影響しない、しかも皆さん大好きな優れもの。ちょっと時短にもなりますね♪

　麻婆豆腐は今回も大好評でした！！お替りをする利用者さんも居るくらい♪嬉しいですね～（＾－＾）コチュジャンとオイスターソースに赤味噌でオリジナルな味付けです。ケチャップ炒めも好評です。ケチャップやマヨネーズはろまん亭の利用者さん達に大好評。ケチャップ炒めにお肉を入れれば酢豚にもなります。ご飯が進みますよ～♪五目切り干し大根煮は定番ですが安定して人気メニュー。馴染みで安心。きゅうりの梅胡麻和えはさっぱりパリッとお口直しに。白花豆と茶花豆の盛り合わせはデザートにもなるようです（笑）本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は久しぶりにおかず焼きそばを作ります。そのままでも美味しく、ご飯と一緒でも美味しい焼きそばを目指しています（笑）ソースは勿論オリジナル。ウスターソースをベースに作っています。ご飯＋焼きそばで炭水化物祭りになってしまうので、他のおかずはあっさり目です。五目ひじき煮は常備菜から。こちらは安定・定番のメニューです。花豆の盛り合わせはお腹に影響がないメニュー。そして皆さん大好きな煮豆です。きゅうりは茗荷と一緒に酢の物にしました。カニカマとワカメを入れて色味付けです。普段は添え物ですが、今日は一品としてかぼちゃの甘辛煮を提供です。

　ろまん亭の皆さんは慣れたもので（＾－＾）おかず焼きそばはそのままでは無く、ご飯と一緒に食べて下さっていました！！目論見通り（笑）オリジナルのソースが好評です。五目ひじき煮は安定して好評です。ご飯のおかずとしてぴったりですね。かぼちゃの甘辛煮も普段は添え物ですが立派な一品になります。ご飯にも合うような味付け。程よい食感を残して作ってあります。花豆の盛り合わせも好評です。煮豆はお好きな方が多く、お腹に影響がないのが有難い♪きゅうりと茗荷の酢の物はさっぱりしていて良いお口直しです。皆さんがむせ込まないように酢の物は仕上げてあります（＾－＾）本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は常備菜をフル活用します。メインの副菜は作りますが（＾－＾）そのメインの副菜は豚肉の生姜焼きです。お野菜をたっぷり入れて作ります。生姜を利かせてほんのり甘口で仕上げるのがろまん亭風。厚揚げはそぼろ煮にします。白菜を入れて作るのですが、どうもその白菜がちょっと固め。なのでじっくりと炊いて柔らかく仕上げました。ごぼうと栗の金平は常備菜から。栗が程よく溶けて甘みを出します。五目ひじき煮も常備菜。毎回炊き直しながら提供しています。味はしみしみ♪きゅうりはさっぱりと酢の物にしました。

　お野菜たっぷりの生姜焼きは大好評でした！！豚肉はしっかりと下拵え。タレに漬け込んでおいたので柔らかかったです。もちろんタレはオリジナル♪五目ひじき煮とごぼうと栗の金平はご飯のお供にぴったりのお惣菜。そのままでもおつまみ的な感じで食べられます。厚揚げと白菜のそぼろ煮は固かった白菜が柔らかくトロトロになりました。厚揚げは煮物用の厚揚げなのでふわとろです。きゅうりとワカメの酢の物はさっぱりとお口直しに。きゅうりのパリッと感が美味しく、むせ込まない酢の物です（笑）本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日はメインの副菜に肉野菜炒めを作ります。実は最近の利用者さん達にとても好評なのです。中華風にしてさっぱり目で仕上げます。常備菜などを使いながらのメニュー構成。切干大根煮は多めに作って常備菜♪今回もお味はばっちり自画自賛（笑）ニラを購入してニラ玉を作りました。えのきを入れてシンプルに。ニラ玉は麺つゆを有効に使用します。ナスはニンニクで炒めて焦がし醤油で仕上げました。ナスはしっかりと油を吸ってジューシーです。焦がしニンニク醤油が食欲をそそります。キャベツはマヨネーズでサラダ仕立てに。お酢を加えてオリジナルのドレッシングで提供です。

　ろまん亭ではスタッフも一緒にご飯を食べます。ほぼ同じメニューです。食べながら皆さんの進み具合をチェックするのですが・・・やはり肉野菜炒めの進みはいいですね（＾－＾）味がしっかりしているメニュー好みのようです。五目切り干し大根煮も定番ですが好評です。味もしっかりしみていて切干大根の食感も程よく残っています。焦がしニンニク醤油の香りが食欲をそそったようです。ナスは食べるとジュワ～っと風味が広がりました（＾－＾）キャベツとハムのマヨサラダはさっぱりお口直しに。マヨネーズも意外と皆さんお好きなようです。好き嫌いが少なくてバリエーションに困らないので有難い事です。本日も皆さん完食です！！感謝☆