前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　今日は冬至です。なので、今日は冬至メニューにします。「ん」が二つ付く食べ物や小豆・こんにゃくが良いようです。なのでうどん（饂飩・うんどん）、かぼちゃ（南瓜）、人参、あんこ、こんにゃくを使っての調理です。汁物はきのこの煮込みうどんです。とろみは付けずに仕上げます。五目ひじき煮は常備菜から。味がしみしみになって来ています。蕪は柚子入りの白煮です。蕪はとろとろ♪白菜は梅おかか和え。こちらにも柚子を加えて風味付けです。かぼちゃの甘辛煮は定番の煮物、今回は一品にしました。多めに作って添え物にも使います。デザートはお汁粉風です。

　きのこの煮込みうどんは大好評でした！！仕上げに海苔を乗せて風味付け。しっかりとうどんにも味が付いていました。五目ひじき煮は定番安定の人気メニューです。柚子風味の蕪の白煮はとろとろの蕪が好評でした。白菜の梅おかかお浸しはさっぱり梅風味。柚子の香りが爽やかです。かぼちゃの甘辛煮も甘み強めで皆さん好み。程よい食感に仕上がりました。メインの副菜はデミソースのミートボール。意外とこれば人気の一品。デザートのお汁粉風はお団子を入れてあります。お汁粉は大人気！！また提供しようと思います！！本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日はメインの副菜にデミシチューを作ります。ビーフシチューにしたかったのですが、牛肉がありませんでした（笑）鶏肉で作ります。五目切り干し大根煮は常備菜から提供です。もちろん炊きなおして味をさらに深くします。キャベツはもやしと一緒にケチャップ炒めにしました。酢豚のソースをイメージして作ります。ケチャップ味は好評な一品になります。大根とこんにゃくで金平を。こちらは無水で仕上げているので、こんにゃくにもしっかりと味がしみています。焦げる寸前まで炒めるのがろまん亭流。春雨はシンプルに酢の物にしました。

　きのこのデミシチューは大好評でした！！デミソース系もろまん亭の利用者さん達には好評な味です。やはりお子様ランチ風のメニューは人気のようです。五目切り干し大根煮は味がしっかりとしみてきました。あと一回くらい提供できそうです（＾－＾）作り易くて好評なのが有難いお惣菜です。キャベツともやしのケチャップ炒めもご飯が進む一品。酢豚風のソースにしたのでまずっぱい味付けです。大根とこんにゃくの金平には海苔を入れました。風味付け。なかなか美味しく仕上がってこちらも好評♪春雨のサラダには大葉をたっぷり入れて爽やかに仕上げました。お口直しですね。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は汁物にうどんを作ります。この時期はマストメニューでしょうか（笑）かき玉のうどんです。仕上げにとろみを付けて温かさ持続です。メインの副菜は焼き餃子。酢醤油に漬けてから提供するので、味はしっかりしみています。五目ひじき煮を作りました。今回も常備菜として多めに作ってあります。蕪を頂いたので油揚げと一緒に炊きました。白煮にして柚子で風味付けです。もやしは今回もシンプルにもやし炒めです。ニンニクをじっくりと炒めてからもやしを投入。ケアマネージャーが蕪の柚子漬けを作って来てくれたので、花豆と盛り合わせにしました。シンプルなお惣菜は意外と皆さんに好評なのです。

　写真はうどん好きの利用者さんのものです。うどん多め、ご飯少なめ。かき玉うどんは大好評でした！！とろみが付いているので、最後まで温かく食べられたようです。焼き餃子も皆さんお好きなメニューの一つ。酢醤油がしみてご飯が進みます。五目ひじきには定番ですが安定の人気メニュー。今回もしっかり炊き込んで仕上げてあります。もやしのニンニク炒め、こちらもご飯が進む系（笑）ニンニクの処理が自慢です。蕪の油揚げの柚子煮はさっぱりした仕上がり。柚子の風味が爽やかです。シンプルな蕪の漬物と花豆もやはり好評でした。意外とシンプルは人気です（＾－＾）本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日はメインの副菜に回鍋肉を作ります。ちょっと量増しに大根を加えて作りました。赤味噌が大活躍です。五目切り干し大根煮は常備菜として多めに作ります。ほんのり甘口ですが、ご飯のお供にぴったりの一品です。イワシの味噌煮を一品にしました。キムチと花豆を付け合わせです。白菜はマヨクリーム炒めにしました。今回はシンプルに白菜だけで作ります。ちょっとコショウを利かせると一段と美味しい一品。ワサビ菜をお安く入手したので胡麻和えにします。胡麻和えは甘口で。利用者さん達は意外とシンプルなおかずも好みのようです（＾－＾）

　回鍋肉は大好評でした！！基本的に味噌炒めは皆さんお好きです。大根で量増し大成功（笑）赤味噌とオイスターソースやコチュジャンは相性が良いですね。五目切り干し大根煮は安定して人気メニューです。今回は厚揚げを入れて炊きました。イワシの味噌煮もご飯が進みます。缶詰ですが人気がありますね。味がしっかり♪白菜のマヨクリーム炒めは今回も好評です。コショウのピリッと感がクリームとよく合います。ワサビ菜の胡麻和えは甘口で大好評！やはり胡麻和えは甘くないといけませんね（笑）デザートの干し柿はケアマネージャー作。美味しく出来ています。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は中華系のメニュー構成になりました。昨日に引き続き炒め物を中心にしてみます。メインの副菜は豚肉と白菜のマヨクリーム炒めです。マヨネーズをベースにして牛乳を加えて整えます。もやしはガーリックソテーです。シンプルながらニンニクの風味を最大限に活かしました。昨日の麻婆豆腐をアレンジして麻婆春雨にします。味も少し調味料を加えて変えてあります。合わない訳がありませんね。卵があったのでニラ玉にします。こちらは少し甘口にして仕上げました。山芋は胡麻醤油和えです。極細の千切りにしてあるのでシャキッと感が残りつつ食べやすい一品です。

　豚肉と白菜のマヨクリーム炒めは大好評でした！！いつもは鶏肉で作るのですが、今回は豚肉で。マヨネーズの風味が牛乳を加える事によってまろやかになります。クリーム煮とは一味違いますね。もやしのガーリックソテーはシンプルながらご飯が進む一品です。ニンニクはしっかりと弱火で炒めてから作っています。ニラ玉はスープが美味しかったようで、皆さんスープも飲み干して下さったので嬉しかったです（＾－＾）麻婆春雨はちょっとピリ辛。こちらもご飯のおかずにぴったりですね。個人的には麻婆豆腐派かなぁ（笑）山芋の千切りはシャキッとさっぱり胡麻醤油。良い箸休めです。本日も皆さん完食です！！感謝☆