前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　今日は常備菜をフル活用します。メインの副菜は作りますが（＾－＾）そのメインの副菜は豚肉の生姜焼きです。お野菜をたっぷり入れて作ります。生姜を利かせてほんのり甘口で仕上げるのがろまん亭風。厚揚げはそぼろ煮にします。白菜を入れて作るのですが、どうもその白菜がちょっと固め。なのでじっくりと炊いて柔らかく仕上げました。ごぼうと栗の金平は常備菜から。栗が程よく溶けて甘みを出します。五目ひじき煮も常備菜。毎回炊き直しながら提供しています。味はしみしみ♪きゅうりはさっぱりと酢の物にしました。

　お野菜たっぷりの生姜焼きは大好評でした！！豚肉はしっかりと下拵え。タレに漬け込んでおいたので柔らかかったです。もちろんタレはオリジナル♪五目ひじき煮とごぼうと栗の金平はご飯のお供にぴったりのお惣菜。そのままでもおつまみ的な感じで食べられます。厚揚げと白菜のそぼろ煮は固かった白菜が柔らかくトロトロになりました。厚揚げは煮物用の厚揚げなのでふわとろです。きゅうりとワカメの酢の物はさっぱりとお口直しに。きゅうりのパリッと感が美味しく、むせ込まない酢の物です（笑）本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日はメインの副菜に肉野菜炒めを作ります。実は最近の利用者さん達にとても好評なのです。中華風にしてさっぱり目で仕上げます。常備菜などを使いながらのメニュー構成。切干大根煮は多めに作って常備菜♪今回もお味はばっちり自画自賛（笑）ニラを購入してニラ玉を作りました。えのきを入れてシンプルに。ニラ玉は麺つゆを有効に使用します。ナスはニンニクで炒めて焦がし醤油で仕上げました。ナスはしっかりと油を吸ってジューシーです。焦がしニンニク醤油が食欲をそそります。キャベツはマヨネーズでサラダ仕立てに。お酢を加えてオリジナルのドレッシングで提供です。

　ろまん亭ではスタッフも一緒にご飯を食べます。ほぼ同じメニューです。食べながら皆さんの進み具合をチェックするのですが・・・やはり肉野菜炒めの進みはいいですね（＾－＾）味がしっかりしているメニュー好みのようです。五目切り干し大根煮も定番ですが好評です。味もしっかりしみていて切干大根の食感も程よく残っています。焦がしニンニク醤油の香りが食欲をそそったようです。ナスは食べるとジュワ～っと風味が広がりました（＾－＾）キャベツとハムのマヨサラダはさっぱりお口直しに。マヨネーズも意外と皆さんお好きなようです。好き嫌いが少なくてバリエーションに困らないので有難い事です。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は常備菜を作りながらの調理となりました。メインの副菜はナスとキャベツの肉味噌炒めです。回鍋肉をイメージして作ります。赤味噌が役立ちます♪ひじきは定番の五目煮にします。常備菜として多めに作りました。ごぼうは栗と一緒に金平にします。大根を加えてボリュームアップ。栗の甘みを活かします。春雨は三杯酢で酢の物にしました。さっぱりとお口直しに。山芋は千切りにして小ねぎを加えてシンプルに仕上げます。ツルっとシャキッと食感が楽しい一品です。

　回鍋肉風の肉味噌炒めは大好評でした！！やはり調理には赤味噌が合います。独特の風味が中華系の調理にマッチ♪ごぼうと大根、栗の金平は栗の甘みが好評でした。ごぼうも大根もしっかりと炊いたので柔らかい食感。食べ易く仕上がりました。五目ひじき煮は定番の和惣菜。安定して人気があります。少し味は濃い目、ご飯が進む一品にしました。山芋の千切りもシャキッとさっぱり、春雨の三杯酢と共にさっぱり系のおかずです。お口直しにもなるしご飯のお供としても食べられるおかずです。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日はみんな大好きカレーライスを主食にします。実は僕も大好きです♪カレーの時はどうしてもご飯が普段よりも多めになってしまうので、他のおかずはかなり軽めにしました。厚揚げはそぼろ煮にします。煮込み用の厚揚げなのでふわとろです。花豆の盛り合わせは今回一個ずつ。お腹に溜まらなくて皆さんのお好きな煮豆です。きゅうりはシンプルに酢の物にしました。カニカマは色味付け。もやしは胡麻和えです。少し甘口に作るのがろまん亭風。メインの副菜はミートボールです。一個・・・と思うなかれ、実は二個乗せると食べ切れない方が多いので、敢えて一個にしてあります（笑）

　カレーは勿論中辛です♪そして大好評です！！久しぶりの登場でしたし（＾－＾）カレーだけで完結しますが、それでは楽しくないので数品おかずを付けるのですが・・・厚揚げのそぼろ煮はあっさりと生姜風味にしてあります。柔らかくて食べ易かったようです。きゅうりの酢の物ともやしの胡麻和えはお口直しにぴったり♪花豆の盛り合わせはお腹に全く影響なし！！そしてほんのり甘いのが好評です。メインの副菜のミートボールも実は人気のメニューでもあります。お子様ランチ的な味付けも皆さんに好評なので、たまには良い一品です。サイズ感も丁度良い♪本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は予定通り中華系のメニュー構成です。メインの副菜は前回好評だった麻婆豆腐です。中辛を使用しますが、勿論オリジナルに手を加えてあります。お野菜も沢山刻みました♪大根は肉味噌炒めにしました。こちらも中華風の味付けです。お味噌は赤味噌。コクがあってちょっとクセもありますが調理には良いお味噌です。きのこは焦がし醤油炒めにしました。ニンニクを利かせて。ここまではご飯のお供のお惣菜、他の二品はさっぱり系にします。もやしはきゅうりと一緒にナムル風の和え物にします。ごま油を垂らせば即中華（笑）春雨のサラダは昨日に引き続きです。汁物は卵とワカメの中華スープです。

　麻婆豆腐は今回も大好評です！！スプーンを付けたので、皆さんちゃんとご飯に乗せて食べていました（＾－＾）肉味噌炒めもご飯が進みます。大根に肉味噌の味がしっかりとしみていて食感も軽く残って美味しく仕上がりました。赤味噌が良い仕事をしています。きのこの焦がし醤油炒めは焦がし醤油が食欲をそそります。きのこの味もしっかり残ってご飯にぴったり♪ナムル風はさっぱりしているのにごま油が入ってしっかりした味に仕上がりました。もやしときゅうりのシャキッと感が楽しい一品。春雨のワサビマヨサラダ、こちらもさっぱりお口直しに。中華スープもなかなか好評で♪本日も皆さん完食です！！感謝☆