前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　今日は中華系のメニューを作ります。メインの副菜は皆さんに人気の麻婆豆腐です。麻婆の素を使いますが、色々なお野菜を刻み、挽肉も加えて仕上げます。味が全く変わります（＾－＾）ピーマンを沢山頂いたので、茄子とピーマンの中華風味噌炒めを作りました。この二品だけでもボリュームがありますね。厚揚げと大根の生姜煮は常備菜から。連日の暑さなので、冷たいままで提供です。山芋の千切りも常備菜から。シャキッとツルっとねばねば系で免疫力アップ！きゅうりは梅干しと塩昆布で和え物にします。

　麻婆豆腐は大好評でした！今回も中辛で作ります。色々なお野菜を刻み、挽肉も加えてほぼオリジナルな味で仕上がりました。茄子とピーマンの中華風味噌炒めもご飯が進む一品。赤味噌が良い仕事をしています。厚揚げと大根の生姜煮はさっぱりしていて美味しかったようです。冷たいままでも美味しい煮物です。きゅうりの梅塩昆布和えは熱中症予防も兼ねています。少し塩味を利かせてそのままでもご飯のおかずにもなる一品。山芋の千切りもさっぱりしていて毎回好評です。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は豚ロースの生姜焼き用のお肉を頂いたので、生姜焼きをメインの副菜にします。玉ねぎをたっぷり入れて甘みを出しました。じゃがいもの煮付けは糸こんにゃくと一緒に炊きます。肉じゃがの肉抜きです（笑）レンコンと大根の金平は常備菜から提供です。レンコンも大根も超薄切りにしたので程よい食感。山芋の千切りは常備菜から。ツルっとシャキッとねばねば系なので免疫力アップの食材。ほうれん草はわさびマヨのドレッシングでサラダにしました。ほうれん草も食べやすいように少し長めに茹でてあります。

　豚ロースの生姜焼きは大好評でした！！豚ロース肉はニンニクと生姜とオリジナルの生姜焼きのタレににっかりと漬け込んでおきました。玉ねぎの甘みが良い仕事をしています。肉抜き肉じゃがも味がしっかり濃いめでご飯のお供にぴったりです。お肉が入っていなくても美味しい一品。レンコンと大根の金平も薄切りのレンコンと大根の食感が皆さん好みのようでした。ほうれん草とカニカマのわさびマヨサラダはさっぱりと。ほうれん草の茹で加減が丁度良かったようです。山芋の千切りもさっぱりと。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　写真は口内に痛みがある利用者さんのものです。全体的に刻み食。出来るだけペーストに近いように刻んであります。汁物はうどんにします。うどんはいつでも痛みが出ずに食べられます。メインの副菜はミートボールです。ひき肉ですが、それでも痛みが出てしまうのでペースト状に。五目ひじき煮は常備菜から提供です。味がしっかりとしみています。厚揚げと大根を煮付けました。生姜風味でさっぱりと。しっかり炊いたので大根は柔らかくなっています。山芋は千切りにしました。シンプルに酢醤油で和えてあります。刺身こんにゃくは痛みがほぼ出ない食材なので、今回も一品にしました。

　刻み食とは言え、出来るだけ見栄えを良くしようと思っています。ご飯は八分粥。煮込みうどんはやはり痛みが出ずに食べられました。極端な話、うどんだけでもいいのかも知れませんが（＾－＾；ミートボールは皆さんお好きな一品です。デミソースが皆さん好みのようです。五目ひじき煮も味がしみてご飯のおかずにぴったりです。厚揚げと大根の生姜煮も暑い日にはぴったりの煮物。温かくても冷やしても美味しいです。山芋の千切りはシャキッとツルっと。刺身こんにゃくの酢味噌和えもさっぱりで両者とも痛み出ずに食べられます。残さずに完食して下さいました。もちろん、他の皆さんも完食です！！感謝☆

先週「ゴーヤチャンプルが好きだ」と言っていた利用者さんがいたので、今日はメインの副菜にゴーヤチャンプルを作ります。スタンダードなチャンプルです。ゴーヤは冷水にさらして苦みを軽くします。レンコンと大根の金平は常備菜から。レンコンも大根もかなり薄切りにしたので食べ易いです。五目切り干し大根煮も常備菜から使い切りです。刺身こんにゃくは酢味噌和えにしました。さっぱりツルっと人気メニューです。ほうれん草は胡麻白和えにしてみました。

　写真は男性利用者さんのものです。少し多めの盛り付けです。ゴーヤチャンプルは大好評でした！！苦みも少なく、ご飯のお供にぴったりの一品となりました。今後も登場しそうです。大根とレンコンの金平もご飯が進みます。五目切り干し大根煮は味がしみしみ。常備菜にもってこいのお惣菜です。ほうれん草の胡麻白和えは甘口にしてあります。皆さん好みの味ですね。刺身こんにゃくは酢味噌和えはさっぱりとお口直しに。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は七夕ですが、主食にカレーを作ります。久しぶりの登場です。主食がカレーだと他のおかずは軽めにしています。カレーだとどうしてもご飯が少し多めになってしまうので。メインの副菜は五目切り干し大根煮です。沢山お野菜を入れて作りました。常備菜、しています。少し多めに作ります。レンコンと大根の金平も常備菜として多めに作りました。油揚げとこんにゃくを入れてボリュームアップ。ニラ玉は少し甘口で作りました。ほうれん草ときゅうりで胡麻和えを作ります。胡麻和えも甘みを強めにしてあります。昆布豆は人気の煮豆です。

　主食のカレーは大好評でした！！やはり人気がありますね。中辛で作っています。おかずは軽めで大正解。ご飯がいつもよりも多めです。五目切り干し大根煮や金平はカレーがかかっていない白米で食べて頂きました。ニラ玉やほうれん草の胡麻和え、昆布豆はそのまま食べて頂いて良いお口直しです。今日は七夕でしたが、七夕メニューではなく通常メニュー。実は麺類が余りお好きではない利用者さんがいたので（＾－＾；麺類がお好きではないというのはなかなか厳しいですね（笑）本日も皆さん完食です！！感謝☆