～2024年9月
～本日のお食事～
8月15日木曜日のお食事♫
2024-08-15
今日は焼きそばにしようか迷いましたが・・・焼きそばは明日にしようと思います。なので、メインの副菜は肉野菜炒めにします。仕上げに卵を入れてボリュームと栄養アップ♪ニンニクと生姜、塩コショウでさっぱり目に仕上げます。オクラ・きゅうり・ブロッコリーでグリーンサラダを作りました。トマトを入れて色味付け。梅マヨドレッシングを作りました。ひじき煮は常備菜から。ひじきも炊き直しながらの提供、柔らかくて味もしみて来ました。
メニューは以下の通りです。
１おしんこ
２フルーツと水羊羹
３グリーンサラダ 梅マヨドレッシング
４五目ひじき煮
５イワシの醤油煮 切干大根煮
６卵入り肉野菜炒め トマト・かぼちゃ煮
ブロッコリー
７ふりかけご飯
８お味噌汁（大根・人参・小松菜・玉ねぎ・ワカメ）
さっぱりした肉野菜炒めは大好評でした！！柔らかいロース肉を使っています。野菜はもやし・キャベツ・人参・玉ねぎのシンプルなお野菜達。ニンニクベースの味に塩コショウはさっぱりしていてよく合います。ひじき煮も安定して好評です。人気ナンバーワンの和惣菜。グリーンサラダも意外と好評でした。梅の香りが良かったようです。具材も適度な食感を残して仕上げてあります。本日も皆さん完食です！！感謝☆
8月14日水曜日のお食事♫
2024-08-14
今日は手ごねハンバーグを作ろうと思います。挽肉にはニンニク・塩コショウでしっかり下味を付けました。捏ねて捏ねて♪滑らかになるまで捏ねました♪切干大根煮は常備菜から。炊き直しながら使うので、日に日に柔らかくなり味がしみて来ます。終わる頃が一番美味しかったりして（笑）もずくを購入したのでもずく酢を作ります。折角なのでオクラときゅうりを加えました。三杯酢には生姜を入れて爽やかに。飲める生姜三杯酢です。
メニューは以下の通りです。
１おしんこ
２フルーツとロールケーキ
３もずく・オクラ・きゅうりの生姜三杯酢
４五目切り干し大根煮
５イワシの味噌煮 金時豆・大根煮
６手ごねハンバーグ
トマト・かぼちゃ煮・ブロッコリー
７ふりかけご飯
８お味噌汁（キャベツ・人参・小松菜・椎茸・玉ねぎ・ワカメ）
手ごねハンバーグは利用者さんの食べる量によって大きさを変えています。小さめの利用者さんには更に小さくして二個付けました。ソースはケチャップベースでオリジナルソースを作ります。ご飯に合うソースです♪五目切り干し大根煮も柔らかく炊き上がりました。味もしみしみ。よいご飯のお供です。生姜三杯酢はさっぱり系。オクラときゅうりの食感を楽しんで頂きます。もずくはツルっと。生姜の風味が爽やかな一品です。本日も皆さん完食です！！感謝☆
8月13日火曜日のお食事♫
2024-08-13
今日はメインの副菜に豚バラ肉とじゃがいものジャーマンポテト風を作ります。基本的に「〇〇風」な調理が多いのが私の特徴です（笑）それっぽい感じで作ります。コンソメと塩コショウでさっぱりと仕上げます。山芋はモロヘイヤと一緒にワサビ醤油和えにしました。少しだけ残っていた刺身こんにゃくも加えます。大根は厚揚げと一緒におかか煮にしました。この大根はしっかりと炊いたのですが意外と食感が残ります。ホロホロにはなりませんでしたが、程よい食感で食べられます。
メニューは以下の通りです。
１おしんこ
２フルーツとロールケーキ
３山芋とモロヘイヤのワサビ醤油和え
４大根と厚揚げのおかか煮
５イワシの蒲焼 金時豆・きゅうり醤油漬け
６豚バラ肉とじゃがいものジャーマンポテト風
トマト・かぼちゃ煮・モロヘイヤ
７ふりかけご飯
８お味噌汁（玉ねぎ・人参・小松菜・油揚げ）
ジャーマンポテト風はイメージ通りに出来ました！！ニンニク・コンソメ・塩コショウの組み合わせはさっぱり系の仕上がりですね。じゃがいもは細い千切りにしてあり、炒めるだけで十分柔らかくなりました。大根と厚揚げのおかか煮は大根が少々食感が残りましたが足はしっかりとしみていました。厚揚げの柔らかさと大根の程よい食感が不思議にマッチしています。山芋とモロヘイヤのワサビ醤油和えはさっぱりネバネバ系。免疫力アップで残暑を乗り切りましょう！！本日も皆さん完食です！！感謝☆
8月10日土曜日のお食事♫
2024-08-10
今日は常備菜や下拵えをしておいたものをフル活用でメニュー構成です。そして時短メニュー。メインの副菜はシューマイです。エビシューマイと肉シューマイの盛り合わせ。レンジアップなので有難いメニューです。刺身こんにゃくはモロヘイヤと一緒に酢味噌和えにしました。やや甘口ですがさっぱり系の一品です。五目ひじき煮は常備菜から。昨日のうちに仕込んでおいて、今日は再度炊き直し。ひじきが柔らかく仕上がりました。お盆が近いので餡子玉をデザートに添えます。
メニューは以下の通りです。
１おしんこ
２フルーツと餡子玉
３刺身こんにゃくとモロヘイヤの酢味噌和え
４五目ひじき煮
５イワシの味噌煮 金時豆・大根おかか煮
６エビシューマイと肉シューマイ
トマト・かぼちゃ煮・切干大根煮
７ふりかけご飯
８お味噌汁（キャベツ・玉ねぎ・大根・人参・ワカメ）
シューマイ盛り合わせは意外と好評でした！小さめのシューマイだったので皆さん食べ易かったようです。エビの風味と肉の風味を楽しめたようです。五目ひじき煮は一番人気のお惣菜♪ひじきが柔らかく炊けたので良かったです♪酢味噌和えはやや甘口。モロヘイヤのネバネバ感と刺身こんにゃくのツルっと感が美味しいさっぱり甘めの一品になりました。皆さんすすって食べていました（笑）本日も皆さん完食です！！感謝☆
8月9日金曜日のお食事♫
2024-08-09
今日は・・・ちゃんとした回鍋肉を作ります（笑）回鍋肉の素がお手頃で手に入ったので（＾－＾）普段はオリジナルなソースで作るのですが、今回は本格的に。モロヘイヤとオクラでみぞれ和えにしました。なめたけを入れて甘みを付けます。さっぱりとポン酢ベースのタレを作りました。切干大根は定番のお惣菜。常備菜として多めに作って提供します。
メニューは以下の通りです。
１おしんこ
２フルーツとロールケーキ
３モロヘイヤとオクラのなめたけみぞれ和え
４切干大根と厚揚げの炊き合わせ
５イワシの蒲焼 きゅうりの醤油漬け・昆布豆
６回鍋肉 トマト・厚揚げ煮・煮玉子
７ふりかけご飯
８お味噌汁（豆腐・ワカメ・人参・玉ねぎ・小松菜）
回鍋肉の素は少し抜けた感じがあったので、コチュジャンや豆板醤を加えて味を変えました。上出来♪上出来♪皆さんからも美味しいと喜ばれました。切干大根と厚揚げの炊き合わせも安定して人気メニューです。少しさっぱり目に炊きました。なめたけみぞれ和えはなめたけの甘みがポイントです。ポン酢ベースのタレだけだと少しえぐみが出てしまいます。甘みを加える事で食べ易くもなりますね。本日も皆さん完食です！！感謝☆