前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　少し盛り付けを変えることにしました。写真の盛り付けは御年98歳の利用者さんのものです。最近少し食事量が減って来たので、毎食完食出来るように小盛での提供です。他の利用者さんはこれまで通りの盛り付けですが（笑）メインの副菜は笹身フライです。少し調理時間があったので手作りのフライ。五目切り干し大根煮は常備菜から。かぼちゃ煮は甘辛く味付けしてあります。きゅうりは酢の物にしました。春雨が少し残っていたので一緒に加えます。キャベツは卵煮にしました。中華風でさっぱり味です。

　小盛だけど一品多いのでは・・・と思うと思いますが、実は添え物を一品にカウントして盛っています（＾－＾）笹身フライは大好評！下味をしっかり付けて柔らかくなるように叩いておきました。サクッと柔らか、やはり手作りですね♪かぼちゃ煮は上々の仕上がり。美味しく炊けました。五目切り干し大根煮は定番ですがふっくら仕上がっています。卵煮はご飯に乗せれば卵丼（＾－＾）そのままでも美味しく食べられます。酢の物でお口さっぱり。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は茶色いメニューが多めな構成になってしまいました（笑）少し色味を良くするために、トマトと卵炒めを作ります。ニラを入れて風味付け。メインの副菜は肉じゃがにしました。今回も無水でじっくり炒め煮。じゃがいもと白滝にしっかりと味がしみるように心がけました。切干大根煮は常備菜として多めに作ります。大豆を入れてボリュームアップ。食べ応えがある切干大根煮になりました。春雨は大根と一緒に中華風のサラダです。ポン酢とごま油でドレッシングを作りました。

　茶系のお惣菜が多いメニュー構成となりましたが、味は保証付き♪♪「茶色は正義！！」です（笑）正義・・・美味しいと言う意味です（＾－＾）肉じゃがはしっかりと味がしみていて大好評！新玉ねぎの甘みが美味しさを際立たせます。五目切り干し大根煮も大豆が入ってボリュームもあり、味も上々の出来栄え。自画自賛ですが。。。ニラ入りのトマトと卵炒めもさっぱりとしていてニラの風味が食欲をそそります。春雨と大根のサラダはドレッシングが美味しい一品。実はご飯のおかずにもなります。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日はなかなかメニューが定まりませんでした（＾－＾；作りながら、常備菜をアレンジしながらメニュー構成です。メインの副菜は焼き餃子です。人気メニューでもあります。酢醤油でさっぱりと。ひじき煮と金平を合わせて炊き直しました。味の系統はほぼ一緒なので合わない訳はありません。春雨はシンプルに酢の物にしました。暑くなって来ましたので、酢の物の登場が増えそうなこの頃♪♪そして最後の一品は・・・全く思い付かず、最終的に卵炒めにしました。野菜炒めを溶き卵で和える一品です。

　焼き餃子は大好評でした！！焼き上がりを酢醤油に漬け込んで盛り付けているのでそのままでもしっかりと味が付いています。ひじき煮と金平の炊き合わせも間違いないお味で（＾－＾）味もしみしみ、ご飯が進みます。野菜炒めの卵煮は仕上げにとろみを付けてあります。そのままでもご飯に乗せても美味しい一品。思い付きの割に良いおかずになりました。酢の物はさっぱりしていて良い箸休め。むせ込まないような三杯酢なので飲める三杯酢。暑い季節にぴったりの酢の物です。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日はいつもと違う盛の写真です。若かりし頃に胃を全摘した利用者さん。全体的に小盛にして種類を多めにしています。今日のメインの副菜は中華風肉団子です。ちょっと時間が少なかったので時短メニュー。根菜とこんにゃくのピリ辛金平とニラ玉は昨日から引き続きです。白菜はクリーム煮にしました。ふわふわの厚揚げはシンプルに生姜で炊きます。元々柔らかい厚揚げなので味がしみればOKです。歯痛の利用者さんもいるので、全体的に柔らかメニューです。

　小盛故に一品多いメニューです（＾－＾）中華風肉団子は好評です。デミソースのミートボールも好評ですが、たまには中華風で。ピリ辛金平はご飯が進みます。味もしみしみ。白菜のクリーム煮は白菜が柔らかくなるまでしっかりと煮込みました。クリーム系はろまん亭の利用者さん達に人気メニューでもあります。ニラ玉も柔らかく、歯痛の方でも美味しく食べられました。厚揚げもふわふわ。味もしっかりとしみています。多めに作って常備菜♪デザートは和菓子の盛り合わせにしました。たまには～良さそうです（笑）本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日の写真は刻み食の利用者さんのものです。歯痛があり、しばらく刻み食で対応です。メインの副菜は麻婆春雨です。初めは酢の物にしようと思ったのですが、今回の春雨が麻婆に合いそうだったので急遽変更。オリジナルの味付けです。根菜はこんにゃくと一緒にピリ辛金平にします。大根とレンコンですが、薄切りにしてしっかりと炒め煮。柔らかくなっています。卵はニラ玉にしました。少ししっかり目に仕上げてありますが、柔らかい一品。歯痛でも噛めると思います。五目ひじき煮は常備菜からの提供です。

　歯痛の利用者さんもしっかりと完食出来ました！！柔らかめ＆刻みが良かったようです（＾－＾）麻婆春雨はご飯のおかずにぴったりの一品でした。ご飯と一緒に食べるのをお勧めします。五目ひじき煮は定番中の定番。こちらもご飯が進みます。ニラ玉は少し汁気を多くして食べ易く。程よい食感があって柔らかいので好評でした。ピリ辛金平も大根とレンコンが柔らかく、こんにゃくにも味がしみしみでした。こんにゃくは生芋から作ってあるもの、味がよくしみます。本日も皆さん完食です！！感謝☆