前橋市の地域密着型通所介護はアットホームな【大利根ろまん亭】個別対応｜自慢の食事｜介護相談｜小規模｜介護支援事業

　今日のメインの副菜はチキンカツです。衣さっくりで柔らかいチキンカツ。卵でとじようとも思ったのですが、シンプルに（＾－＾）キュウリはツナと一緒にワサビマヨで和えました。インゲンも加えて食感を楽しんで頂きます。ナスとピーマンは揚げ浸しにしました。大根おろしを入れてみぞれ揚げ浸しです。味付けはややあっさりと。出汁を利かせてさっぱり食べ易く仕上げてみました。

　チキンカツはさっくりと揚がって大好評！形成肉ではないのですが、とても柔らかい鶏もも肉です。これはチキンカツの定番となっています（＾－＾）揚げ浸しも大根おろしを加える事によってさっぱりと仕上がり、夏でも美味しく食べられる煮物になりました♪ワサビマヨ和えはワサビの風味が爽やかで。ツナ・マヨネーズは相性抜群ですね。写真は白米好き＆コーンスープ好きの利用者さんのもの。個人の好きなスタイルで提供出来るように心がけています。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日はカレー好きの利用者さんがいるので、カレーを作る事にしました。作るのも久しぶりに感じます。主食がカレーなので、他のおかずは全体的にあっさり系の物にしようと思います。もずく酢は昨日に引き続きの登場。しっかりと味がしみ込んでいます。インゲンが沢山あったので、キュウリとツナでサラダにしました。マヨネーズ味。お酢を加えてさっぱり感をアップさせます。大根は人参と一緒に金平に。甘辛さを強めにしました。

　カレーは皆さんに大好評でした！！やはりカレー好きの方は多いですね。もちろん大人の味、中辛で作ってあります。主食をしっかりと食べられるので、他のお惣菜はあっさり目にして大正解。今日の構成だと主食＋メインの副菜で十分過と言われましたが・・・それだけでは寂しいので、ちょこちょことお惣菜を付けました。このくらいなら皆さんぺろりと食べられますね（笑）本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日のメインの副菜は野菜入りイカのフライです。イカのすり身を使ったイカフライなので、皆さんも安心して食べられます。お肉系は肉団子のみぞれ煮です。大根を沢山頂いたので、たっぷり大根おろしを入れて煮ました。久しぶりに出汁巻き卵も作りました。今回は大葉を入れて仕上げてみました。もずくはシンプルに酢の物に。茗荷を入れて爽やかな風味に仕上げました。

　イカフライは大好評でした！やはりイカのすり身なので食べ易かったようです。刻み野菜も入っているのでさっぱり仕上げ。肉団子のみぞれ煮もさっぱり仕上がり柔らかかったので好評です♪♪贅沢に大根を使いました。出汁巻き卵も大葉が良い隠し風味。少し甘めに仕上げました。もずく酢はツルっとさっぱり、お口直しです。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日のメインの副菜はメンチカツです。この時期の揚げ物は少々厳しいですが、皆さんにしっかりと食べて元気を付けて頂く為に揚げます（笑）何となく麻婆豆腐が食べたくなったので一品に加えます。ピリ辛にしてお野菜を色々と加えました。ナス・人参・ピーマンに玉ねぎ。ニンニクに生姜は当然ですね。山芋はオクラと一緒に梅シソ和えにさっぱりとさせました。粘り系は暑い季節に免疫力アップに元気の素♪梅シソの風味が皆さんの好みに合っているようです。

　麻婆豆腐は少しい和風な味付けですが、そのままでもご飯にかけても美味しく食べられて好評でした。豆板醤が隠し味♪メンチカツもさっくりと揚がり、好評です。揚げ物はいつでも人気メニューですね。梅シソ和えも山芋とオクラのネバネバがツルっと食べ易くて良いメニューです。酢の物などもこの時期には欠かせませんね。本日も皆さん完食です！！感謝☆

　今日は午前中が忙しく、作り置きを少しずつアレンジして提供します。メインの副菜はチキン竜田揚げです。これは手作り♪鶏モモ肉を使い、柔らかジューシーです。味も衣にニンニク醤油を含ませてあります。酢の物は山芋と春雨にキュウリがメインです。オクラなども入れてネバネバ系。免疫力アップメニューです。五目ひじき煮は豆腐を加えて白和え風に。豆腐も今回は枝豆豆腐を使ってみました。

　チキン竜田揚げは柔らかく仕上がり、衣のニンニク醤油が皆さんに大好評でした！！もも肉なら皆さんもしっかりと噛み切れますね（笑）お肉もポイントは噛み切れるか噛み切れないかです（＾－＾）ひじきの枝豆豆腐和えも好評で♪作り置きのひじき煮、少し味が煮詰まって来ている所に枝豆豆腐でまろやかに。予定通りです♪♪酢の物も山芋とオクラが入ってツルっと食べ易く、よいお口直しです。本日も皆さん完食です！！感謝☆